Torsken är den näst vanligaste matfisken i Sverige, endast slagen av laxen.
Men när man som konsument köper djupfryst torsk så erbjuder förpackningarna i många fall bristfällig information kring var fisken har förberetts samt hur många gånger den har tinats upp och återfrysts.
Flera svenska storproducenter väljer att skicka torsk som fiskats upp i Atlanten till andra sidan jordklotet innan den färdiga produkten hamnar i svenska butiker. Bland dem finns matjätten Findus.
– En av fördelarna vi har i Kina i dag är att det finns väldigt mycket kompetens runt att filea för hand, så vi kan få fram en väldigt högkvalitativ produkt. Man får ut så mycket större del av fisken som kommer konsumenterna till godo och det gynnar den totala försörjningskedjan, säger Henrik Hjalmarsson, vd på Findus, till SVT.
Fiskmecka i Kina
Grossisterna Feldt's och Lobster, som främst levererar matfisk till restauranger och storkök, använder sig av samma transportväg.
I kinesiska hamnstaden Qingdao finns mer än 100 företag som bearbetar fisk.
– Vi exporterar tusentals ton av våra produkter varje år och har inte alls haft några kvalitetsproblem eller några krav på ersättning för dålig kvalitet. Våra produkter är mycket populära i Europa, säger Yichuan Gao, vd för ett stort fiskberedningsföretag i staden.
Transporten till och från Kina tar 80 dagar och under tiden hålls fisken nedfryst med hjälp dieseldrivna kylsystem. Nedfrysningen energiförsörjs av kinesiska kolkraftverk vars produktion resulterar i höga koldioxidutsläpp.
Fler företag bereder utomlands
En svensk forskningsrapport har visat att klimatfördelarna med att filea för hand inte väger upp de utsläpp som blir till i samband med transporten.
I stället hade det varit mer miljövänligt att använda den infrastruktur kring fiskhantering som finns i Sverige.
– Det alternativet hade ju varit intressant. Upplever vi att det finns ett konsumentintresse för den typen av produkt och konsumenterna är villiga att betala för den merkostnad det skulle innebära, så är det absolut intressant också, säger Henrik Hjalmarsson, vd på Findus.
Torsken som säljs på Coop fileas i Polen eller Sverige. Undermarket Änglamarks fisk fileas i Litauen.
Icas torsk fileas i Norge men samlas sedan upp i nederländska Rotterdam innan den transporteras i lastbil till Tjeckien för förpackning.
