Frukt och grönt utgör en stor del av allt matsvinn från livsmedelsbutiker. De största bovarna är banan, vindruvor, äpple, paprika, sallad, tomat och päron, som tillsammans utgör nästan 50 procent av allt svinn. Det visar en forskningsstudie från Karlstads universitet.
LÄS MER: Banan – här är 5 skäl att älska den
Resultatet visar också att kostnaderna för avfallshantering och arbetstiden som läggs ner på att registrera och slänga varor, endast utgör en liten del av den totala kostanden som ligger bakom hanteringen av matsvinn.
Närmare 85 procent av kostnaderna står i stället själva produkten för.
Forskarnas förslag till lösning
För en kostnadseffektiv hantering av matsvinnet föreslår forskarna att vikt borde läggas vid att minska det faktiska svinnet, i stället för att se till personalkostnader.
– För butiker kan det vara lönsamt att använda mer personaltid för åtgärder som reducerar svinn av frukt och grönt i butik, och därigenom spara både pengar och miljö, säger Lisa Mattson, doktorand vid Vipp Forskarskola vid Karlstads universitet till SVT Nyheter.
LÄS MER: 21-åringen äter 150 bananer i veckan: "Aldrig varit mer hälsosam"
För forskningsstudien har matsvinnet från tre stora butiker analyserats utifrån tre kriterier - mängd, klimatpåverkan och ekonomisk kostnad.
