Vi har förtydligat vår personuppgiftspolicy. Läs mer om hur vi behandlar personuppgifter.
Annons
EXPRESSEN.SE

Publicerad 14 dec 2010 12:18

Uppdaterad 14 dec 2010 12:37

Sött & festligt julgodis

TRADITION. Mamma Anna samlar både barn och syskonbarn på Stora Holm för julgodispyssel.
Här tillsammans med brorsbarnen Hannes, 9 och Elsa, 6.

TRADITION. Mamma Anna samlar både barn och syskonbarn på Stora Holm för julgodispyssel. Här tillsammans med brorsbarnen Hannes, 9 och Elsa, 6.

Foto: Ann-Charlotte Fägerlind

I det härliga lantköket på Stora Holm Säteri utanför Göteborg kokar Anna Nyblom Kollén knäck och kola med gårdens barn. Godiset kanske inte alltid blir helt perfekt, men alla har roligt.

KONJAKSRUTOR. Mandelmassa, nougat och choklad i eleganta godisbitar,

Foto: Foto: Fotograf: Ann-Charlotte Fägerlin

HERRGÅRDEN. Stora Holms herrgård uppfördes på 1600-talet och Anna Nyblom Kollén är fjärde generationen som bor i huset.

SMÖRKARAMELL. Hemgjorda karameller med härlig smörsmak.

Foto: Foto: Ann-Charlotte Fägerlind

Den vita herrgårdsbyggnaden är uppförd på 1600-talet och Anna är fjärde generationen på Stora Holm. Tidigare har den bebotts av både grevar och baroner. Tillsammans med maken Fredrik driver Anna textilföretaget Nyblom Kollén. Deras signum är bondromantisk hemtextil med rutiga, randiga och broderade mönster, samtliga designade av Anna.
Familjen Nyblom värnar om högtider och traditioner. Förutom säteriets årliga Julmarknad så julstökas det en hel del i mån av tid och lust.
- I år blir det storkok av knäck och julegotter, men så är det inte alltid.
- Jag minns ett år när vi köpte färdig pepparkaksdeg och klistrade ihop färdiga delar till pepparkakshus. Viktigast är ju att umgås och ha kul med barnen, säger Anna.
Stora Holm är en familjegård med generationsboende. Annas föräldrar bor ett stenkast från säteriet och två av hennes tre bröder bor i grann­husen med sina familjer. Tankarna går till Bullerbyn när man ser gårdens barn samsas i det stora köket.
- Min största inspiration är mitt hem och miljön jag lever i, berättar Anna. Förutom att Stora Holm är vackert, så är det en ynnest att få leva på samma plats som tidigare generationer. Jag inspireras väldigt mycket av gamla foton från gården och de personer som levt här.

Apelsinknäck

40 - 60 st
2 msk smör
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl sirap
rivet skal av en apelsin
Blanda smör, socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och rör om då och då.
Låt koka till 120 grader eller tills knäcken håller ett kulprov (se faktarutan). Ta av kastrullen från värmen och tillsätt apelsinskalet. Låt svalna något innan knäcken hälls i formar.

Kanelfudge

50 st.
8 dl socker
5 dl mjölk
1/2 dl kakaopulver
1 tsk salt
50 g smör
1 1/2 msk kanel
Blanda socker, mjölk, kakao, kanel och salt i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och rör om då och då.
Låt koka till 118 - 120 grader eller tills fudgen håller ett kulprov (se faktarutan).
Ta av kastrullen från värmen och tillsätt smöret. Rör kraftigt tills fudgen svalnat och tjocknat något. Häll upp i en form (25 x 30 cm) klädd med bakplåtspapper. Låt stelna och skär i bitar.

Konjaksrutor

25 st.
200 g mandelmassa
2 msk konjak
200 gram nougat (typ Odense)
100 g choklad ca 70 %
1 msk smör
1 dl rostad flisad mandel
Arbeta in konjaken i mandelmassan. Kavla ut mandelmassan till en rektangulär platta cirka 5 mm tjock.
Smält nougaten i vattenbad tills den blir bredbar, ej för lös. Bred nougaten över mandelmassan och låt stelna i kylskåp.
Smält chokladen och smöret över vattenbad eller i mikron tills fingervarm. Bred snabbt ut chokladen över nougaten. Strö over mandelflis och låt stelna. Skär i rutor.

Fikonbollar

30 st.
1 1/2 dl hackade torkade fikon
1 1/2 dl sultanrussin
2 dl glögg
100 g mandelmassa
50 g smör
1 dl rostad kokos
1 dl havregryn
rostad kokos att rulla bollarna i
Blötlägg den torkade frukten i glöggen över natten. Häll bort glöggen och låt frukten rinna av.
Riv mandelmassan grovt . Mixa torkad frukt och mandelmassa.
Rör ner smör, kokos och havregryn. Låt smeten stå svalt i cirka 20 min. Forma till bollar och rulla dem i kokos.

Mörk espressotryffel

25 st.
200 g choklad ca 70 %
1 dl grädde
1/2 dl espresso eller starkt kaffe
1 msk honung
kakaopulver
Hacka chokladen fint och lägg i en bunke.
Koka upp grädde, kaffe och honung. Häll blandningen över chokladen under omrörning. Massan skall bli slät och smidig. Ställ svalt tills tryffelmassan är fast.
Rulla till tryfflar och vänd dem i kakaopulver. Förvaras svalt.

Smörkaramell

70 st.
3 dl socker
1 1/2 dl sirap
1 1/2 dl grädde
2 1/2 msk smör
1 tsk salt
Blanda alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och rör om då och då. Låt koka till 124 grader eller tills smörkaramellen håller ett kulprov (se faktarutan).
Häll smörkaramellen på en smord plåt. Låt den svalna något. Bearbeta massan 5- 10 minuter med en spatel genom att vika den mot mitten. När massan svalnat av så den går att hålla med händerna skall den arbetas ytterligare med händerna. Vik och drag massan i luften tills den succesivt ljusnar och stelnar en aning.
Drag till sist massan till en längd och klipp genast till karameller, som får svalna på bakplåtspapper.

Av Camilla Ny