"Många, mig inkluderad, är inte så förtjusta i rödbetor", säger Fredrik Paulún.
"Många, mig inkluderad, är inte så förtjusta i rödbetor", säger Fredrik Paulún. Foto: PETER KNUTSON, THOMAS CARLÉN / EXPRESSEN

Ät dig frisk med smala superbetorna

En del känner till rödbetans många hälsofördelar.

   Men färre känner till de andra betorna, som gulbeta, polkabeta och vitbeta – de är nämligen både goda och nyttiga de också.

   – Alla betor har lågt kaloriinnehåll så du kan inte äta för mycket av dem, säger Fredrik Paulún, näringsfysiolog.

Betor är både snygga och goda tillskott till salladen, fisken eller som en uppfriskande juice. 

Vanligast är rödbetan, som är laddad med fibrer, C-vitamin och ämnet nitrat. 

Enligt flera studier har nitrat visat sig sänka blodtrycket, och syresätta muskler och hjärnan, vilket kan höja uthålligheten vid både fysisk och mental träning. 

Rödbetan är en söt, något jordig beta med härlig röd färg. Foto: TT

Gulbetan, polkabetan och vitbetan innehåller inte fullt lika mycket antioxidanter som deras röda släkting. Men de har andra fördelar som ger dem en värdig plats på matbordet. 

Paulún om betor: "Betydligt godare"

– Många, mig inkluderad, är inte så förtjusta i rödbetor. De har en lite jordig smak och då är de andra betorna betydligt godare, säger näringsfysiologen Fredrik Paulún.

Vitbetan är särskilt söt passar som ett naturligt gott tillägg till juicer och grytor. Foto: THOMAS CARLÉN

För den som håller med, kan de andra betorna vara ett bättre alternativ eftersom man då troligen äter mer och får i sig mer av nyttigheterna.

– Kör man dem i ugnen med massor av olika rotfrukter så tar de andra betorna inte över i smak heller, säger Paulún.

Han tipsar även om att använda de sötare betorna, till exempel vitbetan, som en naturlig och nyttig smaksättare i grytor och juicer. 

De ljusa betorna är också perfekta i sallader, då de inte färgar av sig på andra grönsaker som rödbetor gör.

Ta vara på skal och blast

Något som är dock är viktigt när man tillagar betorna är att inte koka ur dem. Om skalet skadas riskerar de nyttiga antioxidanterna att kokas bort. Ofta syns det genom att betorna tappar sin färg.

– Men man får gärna ångkoka dem, köra dem i ugnen på en skonsam temperatur eller råriva dem som en del av en råkostsallad, tipsar Fredrik Paulún.

 

Polkabetan har mildare smak. Vid kokning försvinner färgmönstret och betan blir rosa. Foto: TT

Han slår också ett slag för att andvända betornas skal och blast. De innehåller nämligen fibrer och antioxidanter. 

– Om blasten inte är för grov funkar den jättebra i en sallad. Det är verkligen bra att ta till vara på den i stället för att slänga bort den och då 40 till 50 procent av antioxidanterna. 

Gulbetan, som har en gyllene färg, är mild och söt. Foto: TT

Snabbguide: Därför är betor nyttiga

• Innehåller mycket fibrer och C-vitamin som är bra för tarmfloran respektive immunförsvaret.

• Innehåller nitrat. I munhålan omvandlas ämnet till nitrit, vilket leder till att det bildas kväveoxid i magsäcken. Detta kan i sin tur sänka blodtrycket och vidga blodkärlen vilket ökar syresättningen i muskler och hjärnan.

• Innehåller alkaloider och folsyra som sänker kroppens homocysteinnivå, som reglerar hur lätt blodet koagulerar. En låg homocysteinnivå minskar risken för hjärt- och kärlsjukdom. 

• Folsyra, som involveras i normal celldelning, kan även minska risken för missfall hos gravida. 

Så kan de tillagas

• Undvik att hårdkoka betorna, eftersom de då kan förlora viktiga antioxidanter. 

• Välj hellre ångkokning eller att laga betorna i ugn på en skonsam temperatur. 

 

• Betorna kan också rivas med rivjärn som ett komplement till en råsallad. 

• För ett snabbare intag passar betor perfekt i en juice, men då går fibrerna i betorna förlorade.

• Det går även att tillaga betornas blast. Om den inte är för grov kan den användas som salladsblad, alternativt kan den ångkokas till att likna spenat. 

 

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

4 nr av ToppHälsa + trådlösa hörlurar från adidas. Köp nu!