Byt ut vetemjölet

BYT UT. Gör en smet på ägg, ost och grädde när du gör pannkakor eller muffins.

Foto: Christian Örnberg

BYT UT. Gör en smet på ägg, ost och grädde när du gör pannkakor eller muffins.

Saknar du pannkakor, pizza eller bröd när du äter GI-kost? Du kan faktiskt äta dina gamla favoriter, allt du behöver göra är att byta ut vetemjölet.

Andra har också läst

Om du vill äta ­enligt GI-metoden ska du ­undvika livsmedel med högt GI, som godis, vitt ris och pommes frites. Men det som många tycker är svårast­ att avstå ifrån är allt gott som innehåller vetemjöl - kakor, pasta och mackor. Tyvärr har vetemjöl ett väldigt högt GI-värde.


Bearbetad produkt


- Vetemjöl har till och med ­högre GI-värde än socker, ­därför är det bra om du kan byta ut ­vetemjölet mot annat, säger ­GI-experten Ola Lauritzson.


Anledningen till att vetemjöl har så högt GI-värde är att det är en bearbetad produkt. Vetekornen blir skalade, malda och behandlade till vetemjöl.


Då blir stärkelsen lätt för kroppen­ att bryta ner och omvandla­ till sockerarter som höjer ditt blodsocker.


Ett vetekorn i sin ursprungliga­ form har ett betydligt lägre ­GI-värde än det vita vetemjölet.


Därför är det bättre att satsa på så ursprungliga produkter som möjligt, till exempel råris eller bröd med hela korn och byta ut vetemjölet mot nyttigare alternativ.



Här är alternativen - Ola tipsar


Dessertpaj

Byt ut pajskal av vetemjöl: Pajskal av krossad mandel, torkade aprikoser och ägg som mixas med lite vatten kan fungera till en dessertpaj.



Sås

Byt ut såsen med redning av vetemjöl: Sås av grädde eller crème fraiche. Sås baserad på krossade tomater.



Muffins & pannkakor

Byt ut vetemjölssmeten: Smet på ägg, grädde och ost, typ philadelphia eller en smet med dinkelmjöl.



Bröd

Byt ut vetemjölet: Någon mjölsort med lägre GI, som rågmjöl, dinkelmjöl, quinoamjöl eller bovetemjöl. Bröd med surdeg och rågmjöl är ett bra GI-vänligt bröd.



Ströbröd

Byt ut ströbröd: Kokosflingor, kan användas till exempel som botten när du bakar en kaka eller en paj i form.



Pizza

Byt ut botten av vetemjöl: En botten av exempelvis fiberhusk eller sojamjöl fungerar bra när du tänkt göra hembakad pizza.



Bullar

Byt ut vetemjölsdegen: Överbliven havregrynsgröt från frukosten, det går utmärkt att baka bullar av det.



Pasta

Byt ut pastan: Strimlad eller skivad squash, kan funka i stället för spaghetti eller lasagneplattor.



Matpaj

Byt ut pajskal av mjöl: Pajskal av sojamjöl eller havreflingor och smör eller gör ett skal av ägg, grädde och ost.

FAKTA

Att köpa hem:


Dinkelmjöl
Rågmjöl
Quinoamjöl
Bovetemjöl
Mandelmjöl
Sojamjöl
Kokosflingor
Linfrö
Fiberhusk
Ägg, grädde och ost, typ philadelphia
Mandlar
Torkade aprikoser
Krossade tomater
Kikärter, olivolja, vitlök, citron till hommus
Avokado, citron, crème fraiche, vitlök, chili till guacamole
Pesto
Squash

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

Exklusivt nyhetsbrev för din hälsa varje vecka - Anmäl dig här