Personuppgiftspolicy

Vi vill informera dig om vår policy som beskriver hur vi behandlar personuppgifter och cookies.

Läs mer

Stjärnkockens bästa tips för en lyckad sill

Richard Waje provsmakar sill i samband med sillens helg på Marstrand. Foto: Glenn Ljunggren
Richard Waje har drivit krogar i 30 år. Foto: HENRIK JANSSON

Sillens dag firas ofta i samband med nationaldagen – men redan nu i helgen drar firandet i gång på Marstrand med sillens helg.

Krögaren och ”Kockarnas kamp”-profilen Richard Waje finns på plats och har dedikerat helgen åt just sill. 

– Fyra sillar är lagom att ha på midsommar, jul eller påsk, säger han. 

För den som inte är så förtjust i sill är Marstrand kanske inte den lämpligaste platsen under helgen. 

Sillen har nämligen en helt egen helg på ön som ligger ett par mil utanför Göteborg. 

Men festligheterna är stora och aktiviteterna många under lördagen och söndagen. 

Richard Waje, som driver flera krogar i Göteborgsområdet är känd för sina fiskrätter och har deltagit i ”Kockarnas kamp”, är på plats. 

 

LÄS OCKSÅ: Stjärnkockens galna festkväll – dansade med supermodellen

– Jag har gjort sill och nu ska vi prova sill, säger han. 

”Helt eget recept”

Med sig har Waje en grönpepparsill med grovkornig dijonsenap. 

– Det är ett helt eget recept, som har tagits emot med bra uppskattning. Den är ganska stark och man känner grönprepparen i den. 

En klassisk tallrik med sill, nypotatis, gräddfil, gräslök, öl och nubbe. Foto: NILS JAKOBSSON / BILDBYRÅN

Vilka är dina bästa silltips?

– Först och främst ska man ha en liten variation när man gör egen, jag köper saltsill och lakar ur den i alla fall ett dygn innan. Sen kan man alltid göra några trevliga inläggningar, några klara sillar och några krämiga. Fyra sillar är lagom att ha.

Om man inte är så förtjust i sill, vad ska man satsa på då?

– Då är det att rekommendera att satsa på de lite snällare, krämigare sillarna, som senapssill eller currysill.  

Vinnare av sillracet utses

På söndagen ska en vinnare i det årliga sillracet utses och också årets Sillkung eller Silldrottning af Marstrand . Allmänheten som köpt biljett och då får tillgång till provsmakningen kan rösta via sms på sin favorit. 

Richard Waje har kommer att delta i samprovning – av Brantevikssillen. 

– Jag är med i en jury som ska testa olika sorter, och så kommer vi rösta på den vi tycker är godast.

Logga in för att följa

Det är gratis och går snabbt!