Zucchini fylld med lammkorv och fetaost
I ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter
Ingredienser
- 4 zucchini - små (à 200 g)
- 250 g lammfärs
- 100 g lammkorv - färsk
- 0,5 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk koriander - mald
- 1 tsk spiskummin - mald
- 0,5 tsk kanel - mald
- 1 msk olivolja
- 1 dl tomater - passerade
- 3 krm salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
- 10 aprikoser - torkade
- 100 g fetaost
- 2 msk mynta - hackad
Vitlöksyoghurt
- 2 dl yoghurt - naturell
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk honung
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
Garnering
- mynta
Gör så här
I ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter
-
Sätt ugnen på 200°. Halvera zucchinin på längden. Gröp ut kärnorna med en tesked och släng bort. Lägg zucchinin med den kupade sidan ner i en smord ugnssäker form. Tillaga mitt i ugnen 15–20 min, tills de är mjuka.
-
Skär korven i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i olja tillsammans med kryddorna. Smula i färsen och tillsätt korven. Låt steka ca 5 min. Häll i tomaterna och låt sjuda ca 5 min. Krydda med salt och peppar.
-
Skär aprikoserna i mindre bitar. Blanda ner dem i färsen. Fördela färsröran i zucchinin och smula över fetaosten. Strö över myntan och tillaga zucchinin ytterligare ca 5 min.
-
Vitlöksyoghurt: Skala och pressa ner vitlöken i yoghurten. Tillsätt honungen, krydda med salt och peppar.
-
Garnera zucchinin med mynta och servera direkt tillsammans med yoghurten.
