Vegetarisk tacogratäng med tortillachips och guacamole

Recept på smakrik vegetarisk tacogratäng. Servera med hemgjord guacamole, se recept här nedan, och tortillachips.
Mitt Kök
Foto: Thomas Carlén
Foto: Thomas Carlén

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd chili
  • 3 msk rapsolja
  • 350 g ärtproteinfärs - Pease
  • 500 g krossade tomater
  • 1 paprika - gul
  • 1 röd paprika
  • 1,5 msk tacokrydda
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 1 lime - pressad saft
  • salt - peppar
  • 100 g ost - vegetabilisk riven

Till garnering

  • 1 påse tortillachips - ekologiska
  • rädisskott

Till servering

  • guacamole - se nedan

Guacamole 4 portioner

  • 2 avokador
  • 1 lime - pressad saft
  • 1 msk olivolja
  • 1 - 2 tomater
  • 1 röd chili
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 schalottenlök
  • salt - peppar

Gör så här

  1. Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Färs lök, vitlök och chili i en stekpanna med olja tills löken är mjuk. Tillsätt ärtproteinfärsen och stek den, cirka 3 minuter.

  2. Tillsätt krossade tomater, urkärnade tärnade paprikor, tacokrydda och rökt paprikapulver. Låt koka 5 minuter under omrörning. Smaka av med pressad limesaft, salt, och peppar. Fördela i ugnsfasta portionsformar. Strö över vegetabilisk ost och gratinera högt upp i ugnen, cirka 10 minuter. Garnera med tortillachips och rädisskott. Servera med guacamole.

  3. Tacokrydda: Blanda din egen tacokrydda i en skål: 2 msk chilipeppar, 1 msk lökpulver, 1 msk vitlökspulver, 1 msk chilipulver, 1 msk malen spiskummin, 1 msk paprikapulver, 1 tsk torkad oregano, 1 msk salt, 1/2 msk nymald svartpeppar, 1 msk socker och 2 msk majsstärkelse. Lägg i en burk med tättslutande lock.

  4. Guacamole: Dela, kärna ur och skala avokadorna. Mosa dem med en gaffel tillsammans med pressad limesaft och olivolja. Dela och ta bort kärnor ur tomaterna och tärna tomatköttet fint. Dela, skrapa ur kärnorna och finhacka chilin. Skala och riv vitlök och schalottenlök. Blanda med avokadomoset. Smaka av med salt och peppar. Servera till tacogratängerna.

Vad tyckte du om receptet?

Recept: Christina Asplund

Recept från Mitt kök

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Ostindia Floris muggar. Se erbjudande!