Vegetarisk smörgåstårta

Recept på vegetarisk smörgåstårta, smörgåsbakelse med cashewnötsröra och fetaost. Lägg ihop smörgåsbakelserna dagen före servering. Garnera dem med små späda blad och ätliga blommor.
Recept på vegetarisk smörgåstårta.
Recept på vegetarisk smörgåstårta. Foto: Stefan Wettainen

Ingredienser

  • frökusar - med solrosfrön

Inlagd lök

  • 16 steklökar - små
  • 1 rödbeta
  • 2 dl rosébalsamvinäger - (Zeta)
  • 2 msk strösocker

Fetaoströra

  • 300 g fetaost - + 50 g
  • 2 dl crème fraiche
  • 0,5 kruka basilika
  • 1 dl matyoghurt
  • 2 tsk citronskal - rivet
  • 2 krm svartpeppar - nymald

Cashewnötsröra

  • 100 g cashewnötter
  • 0,5 röd chili - t ex spansk peppar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 150 g paprika - grillad, på burk
  • 2 krm salt

Garnering

  • 300 g grön sparris
  • 50 g salladskott - blandade
  • oregano - färsk
  • blommor - ätliga, t ex nejlikor, pelargoner och violer

Gör så här

  1. Lök: Skala löken. Skala och riv rödbetan. Pressa ut saften genom en sil, mät till ca 2 msk. Koka upp rödbetssaft, vinäger och socker. Lägg i löken och koka ca 10 min. Låt stå ca 6 timmar i kylen.

  2. Fetaoströra: Mixa 300 g fetaost, crème fraiche, yoghurt och basilika slätt i en matberedare. Blanda ner citronskal och peppar.

  3. Cashewnötsröra: Kärna ur chilin och skala vitlöken. Mixa cashewnötter, paprika och chili. Pressa i vitlöken. Krydda med salt.

  4. Bryt av den nedersta biten på sparrisen och kasta bort. Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 2 min. Lägg sedan i kallt vatten. Låt rinna av på hushållspapper. Skär sparrisen på längden och dela den på mitten.

  5. Det ska vara tre bröd till varje fyrkant. Skär dem i över- och underdelar. Fördela cashewnötsröra på fyra delar. Lägg på ett lager bröd och bred på hälften av fetaoströran. Lägg på cirka hälften av löken. Smula över 50 g fetaost. Lägg på resterande bröd. Dela på diagonalen. Bred fetaoströra på två av sidorna och ovanpå bröden.

  6. Tryck fast sparris runt bitarna, spara en sida utan. Garnera med lök, salladsblad, oregano och blommor.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

4 nr av Allt om Mat för endast 159 kr. Se erbjudande!