Vegetarisk pad thai med oumph

Recept på vegetarisk pad thai med krispiga grönsaker, oumph och pad thai-sås. Thailändsk soja ger en mer ”äkta” smak . Den finns i asiatiska butiker. Vegetarisk fisksås görs av svamp.
Allt om Mat

Ingredienser

  • 1 pkt oumph - fryst okryddad ”the chunk” (300 g)
  • 1 knippa salladslök
  • 200 g spetskål
  • 1 morot - stor
  • 3 ägg
  • 250 g risnudlar - platta
  • 1 msk rapsolja - + 1 msk + 3 msk
  • 100 g böngroddar

Pad thai-sås

  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 bit ingefära - (ca 3 cm)
  • 1 dl jordnötter
  • 0,5 dl rapsolja
  • 4 msk soja - ljus, gärna thailändsk
  • 3 msk vatten
  • 3 msk lime - pressad
  • 2 msk ostronsås - välj vegetarisk ’ostronsås’ gjord på shiitakesvamp
  • 1,5 msk asiatisk fisksås - vegetarisk
  • 1 msk currypasta - röd
  • 2 tsk strösocker

Tillbehör

  • 1 kruka koriander
  • 1 dl jordnötter - hackade
  • 1 st lime

Gör så här

  1. Pad thai-sås: Skala och skiva vitlök och ingefära och lägg i en mixerskål med övriga ingredienser. Mixa slätt med mixerstav.

  2. Sätt ugnen på 100°. Ansa och strimla salladslök och spetskål. Skala och strimla moroten. Vispa upp äggen.

  3. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av i sil och kyl ner i kallt vatten. Blanda nudlarna med hälften av dressingen.

  4. Stek oumphen i 1 msk olja i en medelvarm stekpanna tills den börjar få fin färg, ca 4 min. Tillsätt ca 1/2 dl pad thai-sås och stek vidare ca 2 min. Lägg i en långpanna och ställ in i ugnen.

  5. Stek grönsakerna på hög värme i 1 msk olja. Tillsätt resterande marinad och stek ca 2 min. Lägg över i långpannan i ugnen. Stek nudlarna på högsta värme i 3 msk olja ca 2 min. Rör ner äggen. Låt fräsa under omrörning tills äggen stelnat. Häll över på plåten och vänd ihop allt. Servera med tillbehören.

Följ oss på Facebook för fler vegetariska recept:

Allt om Mat Vego❤️

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!