Västerbottenspaj med smörstekta kantareller

Västerbottenpaj med smörstekta kantareller – bästa receptet! Denna västerbottenpaj toppas med bondbönor och kantareller.
Malin Landquist
Västerbottenspaj med smörstekta kantareller.
Västerbottenspaj med smörstekta kantareller. Foto: Peter Carlsson

Västerbottenspaj med smörstekta kantareller

  • 75 g smör
  • 3 dl dinkelsikt - (165 g)
  • 1 dl kesella (1%)
  • 1 krm salt

Fyllning

  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk
  • 2 ägg
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm vitpeppar - nymald
  • 1 krm muskotnöt - riven
  • 200 g västerbottensost - riven

Kantareller

  • 250 g bondbönor
  • 500 g kantareller
  • 3 msk smör
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar - nymald

Gör så här

  1. Mixa smör och mjöl till smulor i en matberedare.

  2. Tillsätt kesella och salt och blanda snabbt ihop till en deg.

  3. Tryck ut degen i  en  pajform, 24 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel och ställ i kylen ca 30 min.

  4. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda pajbottnen mitt i ugnen 12–15 min.

  5. Fyllning: Vispa alla ingredienser utom osten. Rör ner osten och fördela smeten i pajskalet. Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Låt svalna före servering.

  6. Plocka bönorna ur ärtskidorna. Förväll dem i kokande vatten 1–2 min. Skölj i kallt vatten och ”ploppa” dem ur deras tunna skal.

  7. Kantareller: Borsta och halvera stora svampar. Fräs dem i 1 msk smör i en stekpanna på medelvärme tills all vätska dunstat bort.

  8. Höj värmen och tillsätt 2 msk smör. Stek tills kantarellerna har fått fin färg. Krydda med salt och peppar och blanda i bondbönorna. Fördela fräset på pajen och servera.

Följ oss på Facebook för fler vegetariska recept: Allt om Mat Vego ❤️

Se även:

Godaste recepten med västerbottenost

Snittar med färskost

Galet smarriga efterrätter med choklad

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 4 st glas från Iittala för endast 199 kr. Se erbjudande!