Förbered så här
Dagen före: Skala kungskrabban. Gör västerbottensostkroketterna. Plocka brysselkålen. Syra kålrabbin.
Innan gästerna kommer: Koka ihop grädden. Lägg smöret i en kastrull och hacka hasselnötterna. Lägg fisken i en form, ringla på olja
och salta den.
Strax före servering: Tillaga fisken. Koka den gräddglaserade brysselkålen. Bryn hasselnötssmöret. Fritera västerbottensostkroketterna (det går även att fritera dem innan gästerna kommer och sedan värma dem tillsammans med fisken i ugnen).