Tortilla med kryddig fläskkarré och grillad majs med koriander

Tortilla med kryddig fläskkarré och grillad majs med koriander är en härlig grillrätt. Gör gärna dubbel sats av kryddblandningen. Förvara i en glasburk med lock. Gott till kyckling och fläskkött.
Mattias Larsson
Foto: Helén Pe

Ingredienser

  • 4 skivor fläskkarré - (à ca 150 g)
  • 4 tortillabröd - stora
  • 80 g sallad

Kryddblandning

  • 2 tsk spiskummin - mald
  • 2 tsk kummin - mortlad
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 2 tsk svartpeppar - grovmald
  • 1 tsk salt

Rostad tomat- och chilisalsa

  • 3 plommontomater
  • 1 röd chili - t ex spansk peppar
  • 4 msk olivolja
  • 1 rosmarinkvist - liten
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk honung
  • 0,5 tsk salt

Majs

  • 4 majskolvar
  • 2 msk olivolja
  • 2 tsk flingsalt
  • 1 dl koriander - grovt hackad

Garnering

  • 4 limeklyftor
  • flingsalt

Gör så här

  1. Kryddblandning: Blanda alla kryddor. Gnid in kryddblandningen i karrén och låt stå ca 15 min.

  2. Salsa: Sätt ugnen på 225°. Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnssäker form med snittytan uppåt. Kärna ur chilin och lägg i formen. Ringla över 2 msk olja och plocka över rosmarinen.

  3. Rosta mitt i ugnen ca 10 min. Låt tomater och chili svalna något innan de läggs i en matberedare. Mixa med 2 msk olja, vinäger och honung. Krydda med salt. Låt salsan kallna.

  4. Vänd majskolvarna i 1 msk olja och 1 tsk salt. Grilla dem på medeltemperatur ca 15 min tills majsen fått fin rostad färg och majskornen känns mjuka. Vänd dem i koriander, 1 msk olja och 1 tsk flingsalt.

  5. Grilla karrén direkt ca 3 min på varje sida, tills den fått fin färg. Låt vila på en skärbräda ca 5 min innan den skärs i skivor.

  6. Värm tortillabröden snabbt på grillen. Lägg på sallad, karré och salsa. Toppa med limeklyftor och flingsalt. Servera med sallad och majskolvar.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 4 st glas från Iittala för endast 199 kr. Se erbjudande!