Tacopaj med rostad majs
I ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Ingredienser
- 5 dl vetemjöl - (300 g)
- 2 dl majsmjöl
- 250 g smör
- 2 krm salt
- 3 msk vatten
Fyllning
- 800 g nötfärs
- 2 paprikor - röda
- 2 gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk rapsolja - + 1 msk
- 2 msk majsstärkelse (Maizena) - Maizena
- 1 msk rårössocker
- 2 tsk spiskummin - mald
- 2 tsk paprikapulver - rökt
- 2 tsk salt
- 2 krm cayennepeppar
- 2 dl vatten
- 1 burk oliver - gröna (250 g)
- 1 burk majs - (340 g)
- 4 dl ost - riven, gärna cheddar
Garnering
- 1 röd chili - t ex spansk peppar
- 1 kruka koriander
Tillbehör
- sallad
- gräddfil
Gör så här
I ugn: 25 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
-
Sätt ugnen på 225°. Blanda vete- och majsmjöl, smör och salt, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i botten och på kanterna i en långpanna, ca 30 x 40 cm.
-
Nagga pajbottnen och grädda mitt i ugnen ca 10 min.
-
Fyllning: Kärna ur och tärna paprikan. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs paprika och lök i 2 msk olja i en stekpanna. Tillsätt färsen och stek tills den fått fin färg. Blanda majsstärkelse med socker, spiskummin, oregano, paprikapulver, salt och cayennepeppar. Rör ner blandningen i färsen och tillsätt vattnet. Låt puttra ca 2 min.
-
Skiva oliverna. Låt majsen rinna av. Blanda ner oliver och hälften av majsen i köttfärsröran. Häll röran i pajskalet och strö över osten. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
-
Rosta den sparade majsen i 1 msk olja i en stekpanna tills den fått fin färg. Kärna ur och strimla chilin. Strö majs, koriander och chili över pajen och servera med sallad och gräddfil.
