Svensk caesarsallad med västerbottensostdressing

Sätt ugnen på 225°. Stek baconet knaprigt i en stekpanna. Låt det rinna av på hushållspapper.

Skär bort kanterna på brödet och skär brödet i tärningar. Skala och pressa över vitlöken. Ringla över olja och strö på salt. Blanda om. Lägg krutongerna på en plåt och rosta mitt i ugnen i cirka 12 minuter tills krutongerna fått fin färg. Rör då och då. Ta ut och låt svalna.

Dressing: Skala vitlöken. Lägg ägg, vitlök, sardeller, ost och nässlor i en mixerskål. Häll på oljan så att den lägger sig på toppen. Sätt ner stavmixern i botten på bägaren. Starta och dra den långsamt nerifrån och upp. Smaka av med vinäger och krydda med salt och peppar.

Skala och strimla löken. Riv salladen i bitar och blanda med hälften av dressingen. Lägg upp salladen på ett fat, varvat med bacon, krutonger och lök. Hyvla över ost och servera med resten av dressingen.