Sötpotatissoppa med chorizo

Sötpotatissoppa med chorizo är en värmande och god soppa. Välj gärna en färsk chorizo, den är mycket enklare att smula sönder.

Sötpotatissoppa med chorizo
Foto: Helén Pe

Ingredienser

  • 1 sötpotatis - stor (500 g)
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd chili - t ex spansk peppar
  • 2 tärningar hönsbuljong
  • 300 g chorizo
  • 1 burk svarta bönor - (400 g)
  • rapsolja
  • salt
  • svartpeppar - nymald

Tillbehör

  • 1 baguette - (300 g)

Gör så här

  1. Skala och skär sötpotatisen i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och strimla chilin, spara gärna lite chili till garnering.

  2. Fräs potatis, lök, vitlök och chili i 2 msk olja ca 3 min. Häll på 12 dl vatten och lägg i buljongtärningarna. Låt koka upp och sjud soppan under lock ca 10 min.

  3. Dra bort skinnet från korven och smula inkråmet. Stek den knaprigt i en stekpanna. Spola hastigt av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Blanda ner bönorna i korvfräset.

  4. Mixa soppan slät med mixerstav. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Toppa soppan med korvfräs och eventuellt sparad chili. Servera med baguette.

Vad tyckte du om receptet?