Soppa med udonnudlar och shiitakesvamp

En enkel och vegetarisk soppa om man byter ut hönsbuljong mot grönsaksbuljong. Om det inte går att hitta udonnudlar så använd egna favoriter.

Allt om Mat
Soppa med udonnudlar och shiitakesvamp

Ingredienser

  • 50 g ingefära - färsk
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 lök - gul
  • 1 msk rapsolja
  • 1 l hönsbuljong - (tärning + vatten)
  • 1 dl soja - japansk
  • 2 msk misopasta
  • 200 g udonnudlar - färska eller torkade
  • 2 salladslökar
  • 2 pak choi
  • 200 g shiitakesvamp
  • 0,5 msk dashi

Garnering

  • 50 g shisokrasse - 0,5 ask

Gör så här

  1. Skala och strimla ingefära, vitlök och lök. Fräs strimlorna i oljan i en gryta. Tillätt buljong, soja och miso och låt koka upp. Tillsätt nudlarna och låt koka tills de är mjuka.

  2. Skär salladslök och paksoi i mindre bitar. Blanda ner salladslöken, paksoi och shiitakesvampen i buljongen precis före servering. Smaka av med dashi och garnera soppan med shisokrasse.

Vad tyckte du om receptet?