Ser sidan konstig ut?

Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa Allt om Mat i ett bättre anpassat format?

Mobil Tablet Dator

Snurrade kanelbullar

Saftiga och smakrika snurrade kanelbullar som penslas med sockerlag efter gräddning. I det här receptet jäser degen endast en gång, men då lite längre.

Caroline Hofberg
Snurrade kanelbullar
Snurrade kanelbullar
Snurrade kanelbullar
Foto: Ove Lindfors

Ingredienser

  • 50 g jäst - rumsvarm
  • 5 dl mjölk - rumsvarm (3 %)
  • 250 g smör - rumsvarmt
  • 2 dl strösocker
  • 1 msk kanel - mald
  • 0,75 tsk salt
  • 14 - 15 dl vetemjöl - (840 g - 900 g)

Fyllning

  • 150 g smör - rumsvarmt
  • 1,5 dl farinsocker
  • 0,5 dl strösocker
  • 1,5 msk kanel - mald

Pensling

  • 1 ägg

Garnering

  • pärlsocker

Sockerlag

  • 1 dl strösocker
  • 2 dl vatten

Gör så här

  1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt smöret, i klickar, socker, kanel och salt. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta ihop till en ganska kladdig deg. Arbeta degen i maskin i ca 10 min.  

  2. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och kavla ut den till en platta, ca 30 x 60 cm.

  3. Fyllning: Blanda alla ingredienser. Bred fyllningen över nedre delen av degplattan. Vik sedan över den ofyllda sidan och tryck till försiktigt.

  4. Skär degen i ca 1 1/2 cm breda remsor. Dela remsorna på längden, men låt dem hänga ihop högst upp, som ett par byxor. Vrid dem och gör en lös knut. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper, med mycket mellanrum.

  5. Låt jäsa under bakduk i rumstemperatur i ca 3 tim. Sätt ugnen på 200°.

  6. Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

  7. Grädda mitt i ugnen tills bullarna har fin färg i ca 15 min.

  8. Sockerlag: Rör ihop socker och vatten tills sockret lösts upp. Pensla bullarna med sockerlagen direkt när de kommit ur ugnen. Låt svalna på galler.

Gör så här

  1. Genom att pensla bullarna med sockerlag efter gräddningen får man dels en glansig och fin yta, men sockerlagen förhindrar också fukt från att avdunsta och gör därför att bullarna håller sig saftiga längre.

Vad tyckte du om receptet?