Snabb fisk- och skaldjurspaella  

En underbar fisk- och skaldjurspaella! För att göra paella på ett snabbare sätt - använd färdig risotto-mix.
Foto: Anna Kern

Ingredienser

  • 1 påse risotto med saffran - t ex från Itigo, 200 g
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk tomatpuré
  • 3 sardellfiléer
  • 1 burk paprika - strimlad grillad (290 g)
  • 1 tsk paprikapulver - gärna rökt
  • 1 dl vitt vin - torrt
  • 1 kapsel fiskfond - Fond du chef, Knorr
  • 5 dl vatten
  • 150 g haricots verts
  • 300 g torskrygg
  • 0,5 tsk salt - + 0,5 tsk
  • 250 g pilgrimsmusslor
  • 1 krm svartpeppar - nymald
  • 8 havskräftor - eller stora räkor
  • 1 msk olivolja - + 1 msk

Garnering

  • 0,5 kruka körvel
  • 4 bitar citron - ev

Gör så här

  1. Skala och finhacka eller pressa vitlöken. Fräs vitlök, tomatpuré och sardeller på medelvärme i 2 msk av oljan från paprikan. Passa noga så att det inte bränns. Tillsätt paprikapulvret och häll ner risblandningen. Fräs ca 1 minut. Häll över vinet och tillsätt fiskfond och vatten. Täck med lock och sjud ca 15 min.

  2. Förväll bönorna i lättsaltat vatten ca 4 min. Skölj dem i kallt vatten och låt rinna av.

  3. Skär torsken i 2 x 2 cm stora bitar och krydda med 1/2 tsk salt. Vänd försiktigt ner bönor och avrunnen paprika i paellan, späd eventuellt med lite vatten om den känns torr. Lägg fiskbitarna överst och lägg på lock. Sjud ca 5 min, tills fisken är vit och fast.

  4. Krydda musslorna med 1/2 tsk salt och peppar. Stek först kräftorna och sedan musslorna på båda sidor i het panna med 1 msk olja. Lägg skaldjuren på paellan. Ringla över 1 msk olja och garnera med körvel. Servera eventuellt med citron.

  5. Kökstipset! Färdigkryddad paella innehåller lök, buljong och kryddor. Den kan ersättas med 2 1/2 dl risottoris, 1 smulad grönsaksbuljongtärning och 1/2 påse saffran.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 4 st glas från Iittala för endast 199 kr. Se erbjudande!