Snabb fisk- och skaldjurspaella
Ingredienser
- 1 påse risotto med saffran - t ex från Itigo, 200 g
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk tomatpuré
- 3 sardellfiléer
- 1 burk paprika - strimlad grillad (290 g)
- 1 tsk paprikapulver - gärna rökt
- 1 dl vitt vin - torrt
- 1 kapsel fiskfond - Fond du chef, Knorr
- 5 dl vatten
- 150 g haricots verts
- 300 g torskrygg
- 0,5 tsk salt - + 0,5 tsk
- 250 g pilgrimsmusslor
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 8 havskräftor - eller stora räkor
- 1 msk olivolja - + 1 msk
Garnering
- 0,5 kruka körvel
- 4 bitar citron - ev
Gör så här
-
Skala och finhacka eller pressa vitlöken. Fräs vitlök, tomatpuré och sardeller på medelvärme i 2 msk av oljan från paprikan. Passa noga så att det inte bränns. Tillsätt paprikapulvret och häll ner risblandningen. Fräs ca 1 minut. Häll över vinet och tillsätt fiskfond och vatten. Täck med lock och sjud ca 15 min.
-
Förväll bönorna i lättsaltat vatten ca 4 min. Skölj dem i kallt vatten och låt rinna av.
-
Skär torsken i 2 x 2 cm stora bitar och krydda med 1/2 tsk salt. Vänd försiktigt ner bönor och avrunnen paprika i paellan, späd eventuellt med lite vatten om den känns torr. Lägg fiskbitarna överst och lägg på lock. Sjud ca 5 min, tills fisken är vit och fast.
-
Krydda musslorna med 1/2 tsk salt och peppar. Stek först kräftorna och sedan musslorna på båda sidor i het panna med 1 msk olja. Lägg skaldjuren på paellan. Ringla över 1 msk olja och garnera med körvel. Servera eventuellt med citron.
-
Kökstipset! Färdigkryddad paella innehåller lök, buljong och kryddor. Den kan ersättas med 2 1/2 dl risottoris, 1 smulad grönsaksbuljongtärning och 1/2 påse saffran.
