Små sockerkakor med vinbär och kola

Recept på små sockerkakor med vinbär och kolaglasyr. Baka vackra och somriga små portionssockerkakor eller muffins till fika eller efterrätt med en klick grädde. 

Åsa Swanberg
Små sockerkakor med vinbär och kola
Små sockerkakor med vinbär Foto: Åsa Svanberg

Ingredienser

  • 75 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl - (180 g)
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 20 stora myntablad
  • 2 dl vinbär - röda, svarta eller vita

Kolaglasyr

  • 50 g smör
  • 1,5 dl florsocker
  • 1 dl rårörsocker
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 1 msk citron - pressad

Garnering

  • vinbär

Till servering

  • ev vispad grädde

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa 6 små sockerkaksformar, ca 10 cm i diameter, eller ställ ut 12 muffins­formar i en muffinsplåt. 

  2. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner smör- och mjölkblandningen.

  3. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd försiktigt ner det i smeten. Finhacka myntabladen och blanda ner dem.

  4. Häll smeten i formarna och för­dela vinbären på toppen. Grädda kakorna mitt i ugnen i 25–30 min, muffins i ca 15 min.

  5. Kolaglasyr: Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt det koka upp på medelvärme. Sjud i ca 5 min tills smeten är ca 115°. Ta kastrullen från värmen och låt smeten vila i ca 5 min innan den hälls över kakorna. Garnera kakorna med vinbär. Servera gärna med vispad grädde.

Vad tyckte du om receptet?