Sallad med grillad kyckling, getost och rödbetor

Recept på sallad med citronmarinerad kyckling och getost. Kombinationen getost, rödbetor och valnötter är numera en klassiker, här serverad med krispig sallad och nygrillad kyckling.

Sallad med grillad kyckling, getost och rödbetor
Sallad med grillad kyckling och getost Foto: Per Ranung

Ingredienser

  • 500 g kycklingfilé - tunnskivad eller minutkyckling
  • 4 kvistar örter - t ex timjan, rosmarin
  • 1 citron
  • 2 msk olivolja - + 1 msk
  • 1 tsk salt - + 1 krm
  • 2 krm nymald svartpeppar
  • 4 - 5 rödbetor
  • 65 g blandad sallad
  • 100 g getost

Granolaströssel

  • 0,5 dl valnötter
  • 0,5 dl solrosfrö
  • 0,5 dl pumpafrö
  • 1 krm spiskummin - mald
  • 1 krm salt
  • 1 msk crema di balsamico

Dressing

  • 1 msk honung
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 3 msk olivolja
  • 1 krm salt

Garnering

  • ätbara blommor - t ex oxalisklöver, ev

Gör så här

  1. Lägg kycklingfiléerna i en plastpåse. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Repa och hacka timjan och rosmarin och blanda med citronsaft, citronskal, 2 msk olja, 1 tsk salt och peppar. Häll marinaden i påsen och marinera -kycklingen ca 10 min.

  2. Tänd grillen. Sätt ugnen på 200° om du väljer att ugnsbaka rödbetorna. Skrubba rödbetorna väl och skär dem i klyftor om de är stora. Lägg den på en plåt och blanda med 1 msk olja. Ugnsbaka eller grilla dem över indirekt värme ca 25 min tills de är mjuka. Låt svalna.

  3. Granola: Rosta valnötter, solrosfrö och pumpafrö i en torr stekpanna. Sänk värmen och krydda med spiskummin och salt. Ringla över crema di balsamico och blanda väl. Låt svalna.

  4. Grilla kycklingen över glöden och lägg den åt sidan så att blir helt genomgrillad.

  5. Lägg salladen på ett fat, lägg på rödbetor, getost och valnötsströsslet. Skär kycklingen i bitar och lägg dem överst.

  6. Dressing: Vispa samman alla ingredienser till dressingen. Häll den över salladen.

  7. Garnera gärna med ätbara blommor t ex oxalisklöver och servera. 

Vad tyckte du om receptet?