Så gör du den perfekta räkmackan

En självklar klassiker – visst. Men hur gör man den allra godaste räkmackan? Allt om Mat:s Gunilla von Heland har svaret.
Foto: Per Ranung

Majonnäs

  • 1 ägg
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 krm salt
  • 2 dl rapsolja

Ingredienser

  • 500 g räkor med skal - stora
  • 2 ägg
  • 1 msk smör - rumsvarmt
  • 2 skivor bröd
  • 4 salladsblad
  • 2 skivor gurka - långa

Garnering

  • 2 citronklyftor
  • 2 kvistar dill
  • nymald svartpeppar - ev

Gör så här

  1. Majonnäs: Lägg ingredienserna i en mixerbägare i tur och ordning. Häll på oljan så att den lägger sig överst. Sätt mixerstaven ända ner i botten på bägaren. Mixa några sekunder och dra den sedan långsamt upp till ytan och mixa ca 10 sekunder. Majonnäsen ska vara fast och krämig. Fyll en spritspåse med ca 4 msk.

  2. Tina räkorna om de är frysta. Skala dem och förvara den i kylen tills de ska användas. Koka äggen. De ska vara mjukkokta. Lägg försiktigt ner äggen i sjudande vatten, koka 7–8 min. 7 min för medelstora och 8 min för stora ägg. Skölj äggen i kallt vatten och skala dem.

  3. Bred smör på brödskivorna. Skiva äggen med äggskivare.

  4. Fördela först salladen på bröden, därefter äggskivor och spritsa ca 2 msk majonnäs över äggen. Lägg på räkorna och gurkskivorna.

  5. Ta bort kärnorna ur citronklyftorna. Garnera mackorna med citronklyfta och dill. Mal eventuellt över lite peppar.

Vad tyckte du om receptet?

Det kan tyckas enkelt, men varje detalj är viktig för den perfekta räkmackan. Vilka räkor ska användas, hur ska äggen kokas och majonnäsen smaka? Och diskussionen kring hur brödet ska vara: traditionellt ljust eller ett modernare mörkt rågbröd?

Vi har gjort en majonnäs med extra mycket smak som passar perfekt till räkmacka och hamburgare. Alla ingredienserna ska vara rumstempererade. Det blir 3 dl majonnäs av receptet.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Ostindia Floris muggar. Se erbjudande!