Rulltårta med rabarber och färskostcrème
I ugn: 5 minuter
I kyl: 1 timme
Aktiv tid c:a 30 minuter
Ingredienser
- 3 ägg
- 1 äggvita
- 1,5 dl rårörsocker
- 2 dl mandelmjöl
- 2 msk potatismjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
Rabarber
- 300 g rabarber
- 0,5 rårörsocker
Färskostcrème:
- 75 g smör - rumsvarmt
- 2 dl florsocker
- 1 äggula
- 100 g naturell färskost
Gör så här
I ugn: 5 minuter
I kyl: 1 timme
Aktiv tid c:a 30 minuter
-
Rabarber: Ansa och skär rabarbern i ca 1 cm breda skivor. Lägg dem i en kastrull och tillsätt sockret. Låt sjuda på svag värme tills rabarbern börjar koka sönder. Låt kallna.
-
Sätt ugnen på 250°. Vispa ägg, äggvita och socker pösigt. Blanda mandelmjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd ner bladningen i äggpöset.
-
Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra bort papperet kakan gräddats på. Låt kallna.
-
Färskostcrème: Vispa smör, socker och äggula poröst. Blanda i färskosten.
-
Bred färskostcrèmen på tårtbottnen och bred över rabarberkompott. Rulla ihop från långsidan och lägg rulltårtan i kylen med skarven nedåt. Kyl rulltårtan ca 1 timme före servering.
