Liten rotfruktstårta med pepparrot och kavringsmul

Recept på rotfruktstårta med pepparrot och kavringsmul. Krämig och med god smak av pepparrot. Toppa med smulet vid servering, i kylen blir det mjukt.
Petra Lindstrand
Recept på liten rotfruktstårta med pepparrot och kavringsmul.
Recept på liten rotfruktstårta med pepparrot och kavringsmul. Foto: Anna Kern

Ingredienser

  • 400 g potatis - Smått och gott
  • 200 g rotselleri
  • 250 g pepparrotsfärskost
  • 2 dl yoghurt - turkisk
  • 0,5 msk agar agar-flingor - eller 2 gelatinblad
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar - nymald

Kavringsmul

  • 2 skivor kavring
  • 0,75 dl lök - rostad
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt

Garnering

  • 0,5 msk pepparrot - riven, färsk
  • 1 kruka dill

Gör så här

  1. Skala potatis och rotselleri och skär i 2 x 2 cm stora bitar. Lägg i kastrull och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och ånga av.

  2. Lägg agar agar i 1 1/2 dl kallt vatten ca 10 min. Sjud vätskan på svag värme 10 min eller lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.

  3. Vispa färskost och yoghurt i en kastrull. Krydda med salt och peppar. Värm men koka inte! Vispa ner agar agar eller gelatinbladen. Vänd försiktigt ner rotfrukterna.

  4. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, 18 cm i diameter, och smörj kanterna. Fördela blandningen i formen. Banka den lätt i bänken så allt fördelas jämnt. Täck med plastfolie och ställ i kylen ca 6 timmar.

  5. Ta ut tårtan i rumstemperatur ca 1 timme före servering.

  6. Sätt ugnen på 200° Mixa kavring och rostad lök i matberedare till ett smul. Blanda med olja och lägg på plåt med  bakplåtspapper. Strö över flingsalt. Rosta mitt i ugnen 5–7 min. Ta ut och låt svalna.

  7. Strö smulet över tårtan. Garnera med riven pepparrot och dillvippor.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!