Rosépeppargravad lax på vörtbröd med senapssås och forellrom

Rosépeppargravad lax på vörtbröd med senapssås och forellrom är gott att servera till glöggen. Använd lax som blir över i lax­pudding eller i en pastasås. Såsen håller ca 2 veckor i kylen.
Elisabeth Johansson
Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Ingredienser

  • 1 kg laxfilé - som varit fryst 3 dygn
  • 4 msk strösocker
  • 2 msk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar - nymald
  • 1 tsk rosépeppar
  • 2 msk dill - grovt hackad
  • 150 g färskost - naturell
  • 6 skivor vörtbröd - tunt skivat

Senapssås

  • 2 msk senap
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk strösocker
  • 1,5 msk rödvinsvinäger
  • 2 dl rapsolja
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar - nymald

Garnering

  • 40 g forellrom
  • shiso- och daikonkrasse - eller smörgåskrasse

Gör så här

  1. Blanda socker, salt, peppar och stött rosépeppar. Gnid in blandningen i laxen och strö över dillen. Lägg laxen i en plastpåse eller i en form med kant och täck med plast. Låt laxen stå framme i rumstemperatur ca 2 timmar, tills sockret börjar smälta. Sätt laxen i kylen och låt stå ca 2 dygn, vänd den ­efter halva tiden.

  2. Sås: Vispa ihop senapssorterna, socker och vinäger. Droppa i lite i taget av oljan under kraftig vispning. Krydda med salt och peppar.

  3. Skär 20 tunna skivor av laxen.Bred färskosten på bröden och tryck ut rundlar med ett mått eller ett glas. Lägg på laxrosor, garnera med rom och krasse. Droppa på senapssås vid servering.

 

ERBJUDANDE! Vill du har flera härliga provlagade recept till din brevlåda? Pröva 4 nr av Allt om Mat för bara 98 kr. 

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 4 st glas från Iittala för endast 199 kr. Se erbjudande!