Ser sidan konstig ut?

Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa Allt om Mat i ett bättre anpassat format?

Mobil Tablet Dator

Ragu – recept på mustig italiensk köttfärssås

Recept på ragu, italiensk köttfärssås. Det blir en stor sats, men eventuella rester går jättebra att frysa in. Om du vill runda av såsen kan 1/2 dl matlagningsgrädde tillsättas på slutet. OBS! Rätten går fort att laga men ska sedan stå och puttra i ca 1 timme.
Petra Lindstrand
Ragu – recept på mustig italiensk köttfärssås
Ragu – recept på mustig italiensk köttfärssås
Ragu – recept på mustig italiensk köttfärssås
Foto: Helén Pe

Ingredienser

  • 500 g högrevsfärs
  • 1 stor gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 stor morot
  • 2 selleristjälkar
  • 1 msk olivolja
  • 80 g pancetta - eller bacon, tärnad
  • 0,5 dl tomatpuré
  • 3 dl rött vin
  • 1 förp krossade tomater - (500 g)
  • 3 kapslar Fond du chef Kött (Knorr) - eller 3 köttbuljongtärningar
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm nymald svartpeppar
  • 400 g pasta - t ex pappardelle eller tagliatelle

Tillbehör:

  • 70 g ost - riven, t ex parmesan eller pecorino

Gör så här

  1. Skala och finhacka lök, vitlök och morot. Ansa och finhacka -sellerin.  Fräs grönsakerna i olja på medelvärme ca 10 min. Lägg åt sidan.

  2. Stek pancettan i en stekpanna tills den får färg. Rör i färsen och låt den brynas ca 5 min. Rör i tomatpuré och därefter rotfruktsfräset. Tillsätt vinet och låt koka ner tills hälften återstår.

  3. Rör i krossade tomater och buljongkapslar. Låt såsen sjuda under lock ca 1 timme. Rör då och då. Krydda med salt och peppar.

  4. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt pastan rinna av och vänd ihop den med såsen.

    Servera med riven ost.

Vad tyckte du om receptet?

Klassiskt recept på köttfärssås hittar du här:

Läs mer:

Cacio e pepe - recept på pasta med bara tre ingredienser

Bästa receptet på köttfärssås

Pasta carbonara – enkelt recept på magisk klassiker