Pumpasoppa med svamp – värmer gott på Halloween!

Krämig och värmande pumpasoppa med svamp. Soppan kan göras i förväg och värmas inför servering. Svampen bör dock vara nystekt och varm.
Allt om Mat
Butternut är en god, nötsmakande pumpasort som passar bland 
annat i soppa.
Butternut är en god, nötsmakande pumpasort som passar bland annat i soppa. Foto: MAGNUS SKOGLÖF

Ingredienser

  • 900 g pumpa - t ex butternutsquash
  • 1 gul lök
  • 2 msk olja - raps- eller oliv
  • 1 röd chili - t ex spansk peppar
  • 6 persiljestjälkar
  • 8 dl vatten
  • 2 tärningar svampbuljong
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 msk citron - pressad
  • 1 tsk salt

Svamp

  • 200 g skogssvamp - karljohan eller kantareller
  • 2 msk smör
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar - nymald
  • 2 msk persilja - finhackad

Tillbehör

  • krutonger - eller tunna brödsnittar, smörstekta

Gör så här

  1. Kärna ur och skala pumpan. Skär fruktköttet i bitar. Skala och finhacka löken.

  2. Hetta upp olja i en rymlig kastrull eller gryta. Fräs pumpa och lök under omrörning ca 3 min på strax över medelvärme.

  3. Kärna ur och finhacka chilin. Finhacka persiljan. Lägg chili och persilja i grytan. Tillsätt vatten, buljongtärningar och tomatpuré. Låt soppan sjuda under lock  ca 15 min.

  4. Mixa soppan slät med mixerstav eller i en matberedare. Smaksätt med citronsaft och salt.

  5. Ansa och hacka svampen. Stek den först i torr stekpanna så att vätskan försvinner, ca 5 min. Tillsätt smöret och stek tills svampen fått fin färg.  Krydda med salt, peppar och persilja.

  6. Servera soppan varm med stekta svampar på toppen och krutonger eller smörstekta snittar.

Foto: MAGNUS SKOGLÖF

Att dricka till pumpasoppan:

Maglehem no:4 (90403) Sverige, 48 kronor (63 cl)

Alkoholfri, ekologisk äppelmust med fint koncentrerad fruktighet, inslag av vanilj och lite citrus. God syrlighet och balanserad sötma som passar fint till pumpasoppan.

Gör en skrämmande ananas-lykta till halloween:

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 4 st glas från Iittala för endast 199 kr. Se erbjudande!