Pumpachutney

Recept på söt och god pumpachutney som ­passar bra till fläskkött, kyckling och grillad lax – och förstås till ­indiska rätter. Supergod 
i mackor, burgare och wraps!

Lena Söderström
Pumpachutney
Recept på pumpachutney. Foto: Ulrika Ekblom

Ingredienser

  • 500 g butternutpumpa - eller muskatpumpa
  • 1 schalottenlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 äpplen - syrliga
  • 2 bitar syltad ingefära - –3
  • 2 msk lag - från ingefäran
  • 1,5 dl balsamvinäger - vit
  • 1 dl vatten
  • 2 dl muscovadosocker - ljust
  • 1 msk senapsfrön - gula
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl sirap - ljus

Gör så här

  1. Skala, kärna ur och tärna pumpan. Skala och finhacka lök och ­vitlök. Skala, kärna ur och hacka ­äpplena. Finhacka ingefäran.

  2. Blanda ingefärslag, vinäger, vatten, socker, senapsfrön och salt i en gryta. Koka upp under omrörning. Tillsätt pumpa, lök, vitlök, äpple och ingefära. Koka upp och sjud under lock ca 30 min. Koka kraftigt utan lock ca 5 min.

  3. Mosa chutneyn grovt. Blanda i sirapen och låt koka upp. Häll chutneyn i rengjorda burkar och förvara i kylen.

  4. Tips! Chutneyn håller ca 4 veckor om den hälls på väl rengjorda och väl förslutna burkar och ställs i kylskåpet. Vinäger och vatten kan ersättas med 2 ¼ dl äppelcidervinäger.

Vad tyckte du om receptet?

Gillar du det här receptet? Missa då inte våra nyhetsbrev som ger matinspiration för hela veckan.  Signa upp dig här för att få Veckomenyn och Helgmenyn varje vecka!