Pumpacheesecake med karamell och pepparkakskrydda

Recept på fryst pumpacheesecake med karamell och pepparkakskrydda. Här används butternutpumpa men även andra pumpasorter kan ugnsbakas, mixas och användas. Använd färdigblandad pepparkakskrydda, den ger god smak till cheesecaken.
Pumpacheesecake med karamell och pepparkakskrydda
Foto: Lina Eriksson

Ingredienser

  • 0,5 butternutpumpa - (à 600 g)
  • 8 digestivekex
  • 0,5 dl pekannötter - + 1 dl
  • 0,5 dl solrosfrön - rostade
  • 25 g smör - rumsvarmt
  • 2 dl vispgrädde
  • 200 g naturell färskost - rumsvarm
  • 1 burk kondenserad mjölk - (397 g)
  • 2 tsk pepparkakskrydda

Garnering

  • 3 dl vispgrädde
  • 80 g spån - med karamellsmak, Odense

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°. Kärna ur pumpan. Skär den i 2 klyftor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ugnsbaka pumpan mitt i ugnen ca 25 min. Låt svalna. Skala och mixa pumpaköttet.

  2. Mixa digestivekexen. Tillsätt pekannötter, solrosfrö och smör och mixa en kort stund. Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Häll i kexsmulorna och tryck ihop till en botten. Sätt remsor av bakplåtspapper runt kanten av formen.

  3. Vispa grädden. Blanda färskosten med kondenserad mjölk, pepparkakskrydda och pumpapuré. Vänd ner grädden. Häll smeten i formen. Ställ formen i frysen ca 6 timmar.

  4. Ta fram cheesecaken och låt stå i rumstemperatur ca 20 min eller 40 min i kyl innan den ska ätas.

  5. Vispa grädden till garnering. Garnera cheesecaken med grädde och karamellspån.

Vad tyckte du om receptet?