Pizza Margherita med tre ostar  

Pizza Margherita med tre ostar är en klassisk italiensk pizza. Enkla ingredienser men såå gott! Förutom ost som smälter i ugnen läggs krämig burrata på pizzan när den är gräddad.  
Petra Lindstrand
Foto: Anna Kern

Ingredienser

  • 25 g jäst
  • 2,5 dl vatten
  • 2 msk olivolja
  • 2 krm salt
  • 6 dl vetemjöl special - (360 g) + extra till utbakning

Tomatsås

  • 2 vitlöksklyftor
  • 0,5 kruka basilika
  • 2 msk olivolja
  • 1 burk körsbärstomater - (400 g)
  • 2 tsk strösocker
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar - nymald

Topping

  • 250 g mozzarella - fior di latte
  • 1 dl pecorino - riven
  • 2 burrataostar - eller buffelmozzarellaostar, mozzarella di Bufala Campana (à 100 g)

Gör så här

  1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt olja, salt och mjöl och knåda degen smidig ca 5 min i bakmaskin. Låt jäsa övertäckt ca 1 timme.

  2. Sås: Skala och finhacka vitlöken. Repa basilikan, lägg bladen åt sidan till garnering och finstrimla stjälkarna. Lägg vitlök, basilikastjälkar och olja i en stekpanna. Fräs sakta på medelvärme ca 3 min. Tillsätt tomater, socker, vinäger, salt och peppar. Låt småkoka 5 min. Mixa grovt med mixerstav (den här mixerstaven från Bosch tycker vi som jobbar i Provköket är allra bäst!). Låt svalna.

  3. Sätt ugnen på 250°, gärna varmluft. Dela degen i fyra bitar. Forma till pizzor för hand på mjölad arbetsbänk eller kavla ut med kavel. För över på bakplåtspapper.

  4. Riv fior di latte-mozzarellan grovt på rivjärn. Bred tomatsåsen över pizzabottnen. Strö över den rivna mozzarellan och parmesan.

  5. Grädda pizzorna mitt i ugnen ca 10 min, tills de fått fin färg. Ta ut och bryt över bitar av burrataosten. Garnera med basilikablad.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 4 st glas från Iittala för endast 199 kr. Se erbjudande!