Pannkakstårta med citron- och passionsfyllning
Ingredienser
- 25 g smör
- 1,5 dl vetemjöl
- 0,5 msk strösocker
- 2 krm salt
- 2 dl mjölk - + 2 dl
- 2 ägg
- 0,5 tsk kardemumma - stött
- 1 msk citronskal - rivet
Fyllning
- 4 dl vispgrädde
- 2 dl lemon curd
- 2 passionsfrukter - + 1
- 125 g hallon - färska + 125 g
Gör så här
-
Smält smöret. Blanda mjöl, socker och salt i en bunke. Tillsätt 2 dl mjölk under kraftig vispning så att alla mjölklumpar försvinner. Späd med resten av mjölken.
-
Vispa ner äggen, ett i taget. Tillsätt smör, kardemumma och citronskal.
-
Grädda pannkakor i en liten stekpanna, ca 18 cm i diameter, ca 2 min på varje sida. Lägg dem på smörgåspapper med en remsa papper emellan, låt kallna.
-
Fyllning: Vispa grädden ganska fast. Blanda ca 1 dl vispad grädde med lemon curd. Vänd försiktigt ner citrongrädden i resten av den vispade grädden.
-
Passera 2 passionsfrukter, mät till ca 1 msk. Blanda ner passionsfrukten i grädden. Varva pannkakorna med citron- och passionsgrädde och 125 g hallon. Avsluta med grädde och garnera med 125 g hallon. Garnera med 1 urgröpt passionsfrukt.
