Palaak halloumi
Palaak halloumi är en indisk vegogryta. Istället för den indiska färskosten paneer används halloumi, som först blötläggs i vatten så att den inte ska vara för salt.
Ingredienser
- 400 g halloumiost
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 3 tomater
- 2 msk olivolja - + 1 tsk
- 1 msk ingefära - finriven
- 1 msk koriander - mald
- 1 tsk spiskummin - mald
- 0,5 tsk gurkmeja
- 0,5 tsk chilipulver
- 1 msk tomatpuré
- 2 tsk strösocker
- 200 g bladspenat
- 1 dl vispgrädde
- 1 tsk garam masala
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
Garnering
- 0,5 dl koriander - hackad
Tillbehör
- chutney på dadlar
- chutney med mynta
- basmatiris
- turkisk yoghurt
Gör så här
-
Skär halloumin i kuber, lägg i en skål med kallt vatten. Skala och hacka lök och vitlök. Skär tomaterna i bitar.
-
Fräs lök och vitlök i 2 msk olja 2–3 min, tills de mjuknat. Tillsätt ingefära, koriander, spiskummin, gurkmeja och chilipulver och fräs ytterligare ca 5 min. Rör i tomater, tomatpuré och socker. Låt puttra under lock ca 5 min.
-
Hacka spenaten grovt. Rör ner i grytan. Tillsätt grädde och garam masala och låt puttra ytterligare 2–3 min.
-
Ta upp halloumin ur vattnet. Torka med hushållspapper. Stek halloumin runt om i 1 tsk olja tills den blir gyllenbrun. Lägg ner i grytan. Krydda med salt och peppar. Garnera med koriander.
-
Servera med basmatiris, yoghurt och chutney; mynta- och korianderchutney & chutney på dadlar, tomat och russin.
