Pad Thai (stekta nudlar med räkor och tofu)

Pad Thai är en av Thailands mest berömda rätter. Det är syran från tama­rinden som gör detta till en vinnarrätt! Räkorna kan bytas ut mot strimlad kyckling.
Sophie Berlin
Foto: Helén Pe

Ingredienser

  • 250 g risnudlar - platta eller runda
  • 400 g tofu - hård eller extra hård
  • 2 msk majsolja
  • 2 krm salt
  • 1 dl jordnötter - osaltade
  • 2 msk tamarinde pasta
  • 3 msk fisksås - asiatisk
  • 2 msk strösocker
  • 2 msk lime - pressad
  • 2 morötter - (200 g)
  • 200 g vitkål
  • 2 vitlöksklyftor
  • 0,5 röd chili - t ex spansk peppar
  • 2 salladslökar
  • 4 msk rapsolja - eller solrosolja
  • 300 g räkor - skalade
  • 2 ägg
  • 150 g böngroddar
  • 0,5 tsk chiliflakes

Garnering

  • 1 kruka koriander

Tillbehör

  • limeklyftor

Gör så här

  1. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

  2. Skär tofun i mindre kuber, ca 2 x 2 cm. Stek dem frasiga och gyllenbruna i majsolja. Krydda med salt. Låt rinna av på hushållspapper.

  3. Mixa jordnötterna i matberedare till ett grovt mjöl.

  4. Blanda tamarindpastan med fisksås, socker och limesaft. Skala och skär morötterna i mindre bitar. Ansa och skär vitkålen i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och strimla chilin. Ansa och strimla salladslöken.

  5. Hetta upp rapsoljan i en wok eller stor stekpanna. Tillsätt vitlöken, rör om och stek på hög värme ca 30 sekunder. Tillsätt tofu, morötter, vitkål och räkor och stek ­ca 1 minut. Ta upp och lägg åt sidan. Knäck äggen ner i woken och stek ca 30 sekunder innan du rör runt.

  6. Vänd ner nudlarna i woken tillsammans med grönsakerna. Tillsätt tamarindpasta, chili, groddar, salladslök och hälften av jordnötterna. Vänd hastigt runt.

  7. Lägg upp på ett fat och strö över chiliflakes, resten av jordnötterna och grovhackad koriander. Servera med limeklyftor.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!