Ostpaj med zucchini, pinjenötter och färska örter

Ostpaj med zucchini, pinjenötter och färska örter är helt glutenfri. Ostpajen blir godast om den görs samma dag, men pajskalet kan förgräddas dagen före.
Foto: Lisa Björner

Ingredienser

  • 100 g smör - rumsvarmt
  • 2 dl bovetemjöl
  • 1,5 msk potatismjöl
  • 1 krm salt
  • 1 msk vatten - kallt

Fyllning

  • 2 ägg
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl mjölk
  • 2 dl ost - riven
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar - nymald
  • 150 g blåmögelost - t ex blue castello
  • 200 g zucchini - hyvla på mandolin
  • 25 g pinjenötter

Örtsås

  • 1 kruka basilika
  • 0,5 vitlöksklyfta
  • 0,5 dl olivolja
  • 2 dl yoghurt - turkisk eller grekisk
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar - nymald

Garnering

  • skott - blandade

Tillbehör

  • sallad

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°. Arbeta ihop smör, bovetemjöl, potatismjöl och salt. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en avlång form med löstagbar kant, ca 10 x 30 cm, och nagga den med en gaffel.

  2. Förgrädda bottnen mitt i ugnen 10–15 min, använd gärna en bit aluminiumfolie tryckt längs med kanterna som stöd under halva gräddningstiden.

  3. Fyllning: Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och ost. Krydda med salt och peppar. Smula ner blåmögelosten i det förgräddade pajskalet men spara lite till garnering. Skär zucchinin längs med i tunna skivor och lägg den i pajskalet, spara eventuellt lite zucchini till garnering.

  4. Häll över fyllningen och grädda pajen mitt i ugnen ca 25 min, tills den är gyllene och har ”stannat”. Rosta pinjenötterna gyllene i en torr panna.

  5. Örtsås: Mixa basilika, skalad vitlök och olja slätt och blanda ner i yoghurten. Krydda med salt och peppar.

  6. Toppa pajen med den sparade zucchinin och blåmögelosten. Garnera med skott och rostade pinjenötter. Servera pajen med örtsås och sallad.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 4 st glas från Iittala för endast 199 kr. Se erbjudande!