Recept på one pot-pasta med karljohansvamp, kronärtskocka och vitlök. Smart, enkelt och smidigt, då sås och pasta kokar samtidigt i samma kastrull! Slutresultatet blir en härligt krämig pasta med italienska smaker.
Koka upp 2 dl vatten i en kastrull. Ta kastrullen åt sidan och lägg i svampen. Låt den svälla ca 10 min. Ta upp svampen och sila vattnet genom ett kaffefilter.
Skala och finhacka lök och vitlök. Låt kronärtskockorna rinna av.
Fräs svamp, lök och vitlök i smör tills vätskan kokat in och allt fått fin färg. Tillsätt vin och svampvattnet. Låt koka ca 1 minut.
Häll i grädde, 1 liter vatten, kronärtskockor, 1,5 tsk salt och 2 krm peppar. Koka upp och lägg i pastan. Rör tills pastan sjunker ihop.
Koka tills pastan är ”al dente”. Kontrollera att såsen är krämig, krydda eventuellt med salt och peppar.
Servera pastan med pesto och repad basilika.
Tips! Har du inte torkad svamp så går det självklart bra med färsk eller fryst svamp. Det fungerar även utmärkt att byta ut svampen mot annan sort.
Läs mer:
Bästa receptet på köttfärssås
Pasta carbonara – enkelt recept på magisk klassiker
