Marsipanbakelse med hallon och maräng

Marsipanbakelse med hallon och maräng, en härlig påskdessert. Rulltårtan kan bakas i förväg. Om du har bråttom kan du använda färdig rulltårta.
Foto: Lisa Björner

Ingredienser

  • 3 ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 dl mjölk - eller vatten

Fyllning

  • 2 dl sylt - mos eller kräm, t ex hallon-, jordgubb-, hjortron-, blåbär-, äppelmos eller hasselnötskräm

Maräng

  • 0,75 dl vatten
  • 1,5 dl strösocker
  • 3 äggvitor
  • 1 tsk citron - pressad eller vitvinsvinäger

Garnering

  • 1 marsipantårtlock - gult eller 1 rulle gul figurmarsipan
  • strössel - eller godis

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 250°. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i äggsmeten. Rör ner vätskan. Bred ut smeten jämnt i en långpanna med ett smort bakplåtspapper i botten.

  2. Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Strö lite socker jämnt över kakan. Stjälp upp den på ett bakplåtspapper på galler. Dra försiktigt bort bakplåtspapperet som kakan gräddats på.

  3. Bred sylten i ett jämnt lager över den varma kakan. Rulla ihop från långsidan med hjälp av papperet. Låt rulltårtan kallna i papperet med skarven ner.

  4. Maräng: Koka upp vatten och socker i en kastrull. Låt koka till 122°, använd termometer.

  5. Vispa äggvitor och citronsaft med elvisp, i en väl rengjord och torr bunke, till ett fast skum. Tillsätt den varma sockerlagen under fortsatt vispning. Vispa ca 10 min, tills marängsmeten svalnat.

  6. Skär rulltårtan i ca 3 cm tjocka skivor. Lägg dem med snittytan uppåt. Kavla ut marsipanen om figurmarsipan på rulle används. Skär den i 4 cm tjocka remsor. Klä bakelserna runt om med marsipan och bred på marängen. Bränn med brännare tills marängen fått färg. Garnera bakelserna med godis.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 4 st glas från Iittala för endast 199 kr. Se erbjudande!