Marängsviss

Marängsviss med hemgjorda maränger och smulor av chokladkakor är både smarrigt och lätt att lägga ihop medan gästerna väntar. Det blir lite mer chokladkakor än vad som går åt till marängsvissen, men de går förstås att äta som vanliga småkakor.
Foto: Per Ranung

Ingredienser

  • 45 maränger - se nedan
  • 20 chokladkakor - se nedan
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 l vaniljglass
  • 2 dl björnbär
  • chokaldsås - se nedan

Maränger, ca 60

  • 3 äggvitor
  • 2 dl strösocker

Chokladkakor, ca 30

  • 50 g valnötter
  • 75 g smör
  • 3 msk kakao
  • 3 äggulor
  • 1,5 dl strösocker
  • 1,25 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 2 msk mjölk

Chokladsås

  • 2 dl strösocker
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 msk smör
  • 1 krm salt
  • 2 msk kakao
  • 1 krm vaniljpulver

Gör så här

  1. Maränger: Sätt ugnen på 125°. Vispa äggvitorna på låg hastighet ­2–3 min. Tillsätt sockret lite i taget och öka hastigheten. Vispa till ett ­stadigt skum. Lägg marängsmeten i en spritspåse med slät tyll. Spritsa små släta maränger på en plåt med bakplåtspapper.

  2. Grädda marängerna mitt i ugnen ca 1 timme. Låt dem kallna på plåten och förvara dem torrt.

  3. Chokladkakor: Höj ugnsvärmen till 150°. Hacka och rosta valnötterna i torr stekpanna ca 5 min. Smält smöret i en kastrull och vispa i kakaon. Låt det svalna.

  4. Vispa äggulor och socker pösigt. Rör ner smörblandningen och tillsätt mjölet blandat med ­bakpulver. Rör ner nötterna. Häll smeten i en ugnssäker form klädd med bakplåtspapper. ca 15 x 25 cm. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min. Låt den kallna innan den skärs i rutor.

  5. Chokladsås: Blanda socker, mjölk, grädde, smör och salt i en kastrull och koka upp. Låt sjuda ca 30 min. Rör om då och då.

  6.  Ta kastrullen av värmen och vispa i kakaon med elvisp. Låt såsen svalna.

  7. Vispa grädden. Varva maränger, smulade kakor, grädde, glass, björnbär och chokladsås i coupeglas eller små skålar. Servera direkt.

Recept av Charlotte Jenkinson

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 4 st glas från Iittala för endast 199 kr. Se erbjudande!