Lax i ugn med risnudelsallad och koriandermajonnäs

Recept på lax i ugn med risnudelsallad och koriandermajonnäs. Låt gärna laxen marinera i teriyakisåsen en stund. Är du inte glutenintolerant finns det även färdig teriyakisås på flaska att köpa. Det finns också glutenfri färdig teriyakisås nu, men det är inte alla handlare som tar in den.
Petra Lindstrand
Recept på lax i ugn med risnudelsallad och koriandermajonnäs.
Recept på lax i ugn med risnudelsallad och koriandermajonnäs. Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Ingredienser

  • 600 g laxfilé - utan skinn och ben
  • 1 msk furikake - eller sesamfrön
  • 0,5 msk flingsalt
  • 1 zucchini
  • 2 rödlökar
  • 150 g sockerbönor
  • 180 g risnudlar - platta
  • 1 msk olivolja
  • 70 g mangoldskott - röda

Teriyakisås

  • 1,5 dl soja - glutenfri
  • 0,5 dl sweet chilisås
  • 3 msk rårössocker
  • 0,5 dl risvinäger
  • 1 msk ingefära - finriven
  • 1 msk sesamolja
  • 0,5 msk majsstärkelse (Maizena) - Maizena

Majonnäs

  • 1 ägg - eller 4 msk kikärtsspad
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1,5 tsk lime - pressad
  • 2,5 dl rapsolja
  • 1 kruka koriander
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar - nymald

Gör så här

  1. Teriyakisås: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka ca 3 min. Rör ihop majsstärkelsen med lite vatten och vispa ner i såsen under kokning. Låt svalna.

  2. Majonnäs: Häll ägget eller kikärtsspadet i en mixerskål (spara kikärterna till onsdagen) med senap och limesaft. Tillsätt oljan, lite i taget under kraftig vispning. Grovhacka och tillsätt koriandern. Mixa slätt med mixerstav. Krydda med salt och peppar.

  3. Lax: Sätt ugnen på 200°. Skät laxen i 4 bitar. Lägg dem på en smord plåt. Häll över teriyakisåsen. Strö över furikake och flingsalt. Skär zucchinin i mindre bitar. Skala och skär löken i skivor. Lägg lök och zucchini runt om laxen. Tillaga mitt i ugnen till 54° innertemperatur, ca 15 min.

  4. Strimla sockerbönorna. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av och skölj nudlarna lätt i vatten. Tillsätt olja, sockerbönor och mangoldskott. Servera laxen med nudlar och majonnäs.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 4 st glas från Iittala för endast 199 kr. Se erbjudande!