Kycklingsatay med jordnötssås

Fredrik Paulúns kommenterar: Massor av kryddor med olika fysiologiska egenskaper. Gurkmeja motverkar till exempel cancer medan koriander är antibakteriellt. GI är mycket lågt tack vare det låga kolhydratinnehållet. Om du serverar med något tillbehör bestämmer det GI.
Allt om Mat

Ingredienser

  • 600 g kycklinglårfiléer - eller nöt- eller fläskkött

Marinaden

  • 1 msk ingefära - riven
  • 1 citrongrässtjälk - stött och skivad
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk korianderfrön - stötta
  • 1 tsk kumminfrön - stötta
  • 1 röd chili - stark t ex bird's eye finhackad
  • 2 tsk thailändsk fisksås

Jordnötssåsen

  • 3 msk jordnötter - osaltade malda i mortel eller mixer
  • 1,5 dl kokosmjölk
  • 2 tsk röd currypasta
  • 2 tsk fisksås - thailändsk
  • 1 tsk råsocker
  • limesaft - några droppar
  • 2 bananer - skurna i stavar
  • 2 tomater - klyftade

Gör så här

  1. Blanda ingredienserna till marinaden i en påse. Lägg i kycklinglåren och låt marinera i ett par timmar eller över natten. Ta sedan kycklinglåren ur påsen och ta bort citrongräsbitarna, de är inte trevliga att tugga på. Trä upp kycklinglåren på spett och grilla eller stek dem i 3-5 minuter på varje sida, beroende på hur tjocka låren är.

  2. Häll kokosmjölken i en liten kastrull med currypastan. Låt koka upp och rör med en slev tills currypastan lösts upp. Tillsätt jordnötterna och fisksåsen och låt koka på svag värme tills såsen tjocknar, vilket går fort. När såsen blivit tjock tar du av den från plattan, rör i sockret, droppar ner limesaften och rör om. Smaka av om det behövs mer limesaft, häll sedan upp såsen i en liten skål. Såsen kan du även använda till annat grillat kött eller som dipp till grönsaker.

  3. Lägg upp spetten på en tallrik tillsammans med bananerna och tomaterna, servera med jordnötssåsen.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

4 nr av Allt om Mat för endast 159 kr. Se erbjudande!