Kycklingbuljong

Med ett lager hemkokt kycklingbuljong i frysen kan du laga hur god mat som helst – när som helst. Börja fondspara nu!
Foto: Stefan Wettainen

Ingredienser

  • 1 kyckling - ca 1,2 kilo
  • 1 purjolök
  • 2 morötter
  • 1 gul lök
  • 10 stjälkar persilja
  • 10 svartpepparkorn
  • 2 lagerblad
  • 4 l vatten
  • 1 msk salt

Gör så här

  1. Stycka kycklingen i fyra bitar. Skär bort gumpen. Ansa och skär purjolöken i bitar. Skala och skär morötter och lök i bitar.

    Foto: Stefan Wettainen

  2. Lägg kycklingen i en gryta och häll på vattnet. Koka upp. Skumma väl med en hålslev. Tillsätt rotfrukter, persiljestjälkar, pepparkorn och lagerblad. Låt buljongen sjuda under lock ca 1 timme.

    Foto: Stefan Wettainen

  3. Ta upp kycklingen ur buljongen, den kan ätas direkt eller frysas in urbenad och skuren i mindre bitar. Sila buljongen, först i ett durkslag för att få bort rotfrukter och kryddor och sedan genom en finmaskig sil. Koka ihop buljongen utan lock tills hälften återstår. Krydda med salt.

    Foto: Stefan Wettainen

  4. Använd buljongen som bas i soppor eller såser. Ät den direkt eller frys in i burkar eller förpackningar. Ska du frysa buljongen så fyll inte burkarna ända upp, vätskan måste ha plats att expandera.

    Foto: Stefan Wettainen

Alla borde koka egen buljong då och då. Det tar visserligen lite tid, men det är ”passiv matlagning” – buljongen sköter sig själv i grytan och du blir rikt belönad; den koncentrerade smaken blir fantastisk i soppor och grytor och risotto. Frys in och lägg upp ett lager, tipsar Cecilia Lundin, matredaktör.

 

3 soppor på buljong

• Asiatiska smaker: citrongräs, ingefära, chili, koriander, nudlar

• Spanska smaker: saffran, paprika, vitlök, ris

• Italienska smaker: tomat, basilika, parmesan, spagetti

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

4 nr av Allt om Mat för endast 159 kr. Se erbjudande!