Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa Allt om Mat i ett bättre anpassat format?
Kokt torsk med äggsås och potatis
Recept på en klassisk husmansrätt - kokt torsk med äggsås. Här har såsen fått lite sting av dijonsenap. Uteslut senapen om du vill ha såsen riktigt klassisk. Servera med kokt potatis och en frisk fänkålssallad.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4
personer
-
600 g
torskfilé (MSC-märkt)
-
800 g
potatis
-
2
ägg
-
2 msk
vetemjöl
-
1,5 dl
vispgrädde
-
2 msk
dijonsenap
-
1 knippa
bladpersilja
-
olivolja
-
salt
-
nymald svartpeppar
Sallad
-
1
fänkålsstånd
- (300 g)
-
1
citron
Gör så här
-
Skär torsken i portionsbitar. Krydda fisken med 1 1/2 tsk salt och låt den ligga i kylskåpet ca 15 min. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
-
Lägg äggen i kallt vatten i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 8 min. Spola äggen i kallt vatten. Skala och hacka dem.
-
Sallad: Ansa och strimla fänkålen tunt, gärna på mandolin. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 2 msk saft. Blanda fänkålen med citronskal, citronsaft, 2 msk olja, 1 tsk salt och 1 krm peppar.
-
Rör ut mjölet i grädden i en kastrull. Tillsätt 1 1/2 dl vatten och senap. Låt koka upp under vispning och sjud såsen ca 5 min. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Hacka persiljan. Blanda ner persilja och ägg i såsen.
-
Lägg fisken i en låg vid panna och häll på vatten så att det täcker, ca 5 dl. Koka upp och sjud fisken under lock ca 5 min. Ta upp och låt fisken rinna av.
-
Servera torsken med sås, potatis och fänkålssallad.
