Allt om Mat / Recept / Knäck – grundrecept

Knäck – grundrecept

70 stycken

(Betyg: 3,93 · 29 röster)

Grundrecept på god knäck med hackad mandel, men du kan också smaksätta och toppa din knäck på flera olika sätt när smeten kokat färdigt. Vi tipsar du hur! Använd termometer för att hålla koll på konsistensen på knäcken.

Allt om Mat
Knäck – grundrecept

Knäck

70 stycken
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl sirap - ljus
  • 50 g smör

Smaksättning, välj en

  • 1 dl cashewnötter - hackade
  • 1 dl solroskärnor - rostade
  • 1 dl pinjenötter - rostade
  • 1 dl sötmandel - hackad
  • 2 msk kakao

Gör så här

  1. Blanda socker, grädde, sirap och smör i en vid tjockbottnad kastrull.

  2. Koka utan lock. Rör då och då tills smeten är 125 grader och håller för kulprovet (Kulprovet: Häll några droppar av knäcksmet i iskallt vatten och rulla sedan en kula.)

  3. Ta kastrullen från värmen och blanda ner mandel (om du vill ha traditionell knäck).

  4. Smörj en plåt med smör och ställ ut knäckformar då står de stadigt när knäcken hälls upp. Häll upp knäcksmeten i en liten kanna eller fördela smeten i formar med hjälp av två skedar.

  5. Smaksättning (valfritt!): Strö över valfri smaksättning innan knäcken stelnat. Ex; hackad pistaschmandel, laktitspulver, krossade polkagrisar eller rostade mandlar/valnötter.

Vad tyckte du om receptet?

(Betyg: 3,93 · 29 röster)

Kulprovet

Häll några droppar av knäcksmet i iskallt vatten och rulla sedan en kula.

Temperatur

122-125° mjuk kola

140-145° hårda kolor som är lite sega i mitten

160°  karamellfast knäck

När knäcksmeten har en temperatur som du vill ha, ta kastrullen från värmen och blanda ner mandel och valnötter. Håll ett extra öga på termometern när temperaturen närmar sig 115-120 grader. Temperaturen kan nämligen stiga ganska fort!

Förvaring och hållbarhet

Förvara knäcken svalt i burk med lock. Då håller den i minst en månad.

VIDEO: Smaksätt knäcken

Den traditionella knäcken är med hackad mandel, men här erbjuder vi olika förslag på smaksättningar som strös ner när knäcksmeten är upphälld.

https://delivery.youplay.se/load.html?zone_id=703&player=sp&part_id=117630&addons=000&time=0&disable_sharing=false

Video: Snabb knäck i micron på bara 7 minuter

https://delivery.youplay.se/load.html?zone_id=703&player=sp&part_id=174311&addons=000&time=0&disable_sharing=false

Mörk chokladfudge – recept

Recept

Rocky road extra allt

Recept

Knäckklubbor – fungerar så klart i vanliga knäckformar också!

Recept

Så gör du knäck i mikron – på 7 minuter!

Recept

Knäckbrownies

Recept

Rökig knäck

Recept

Vörtknäckebröd - godaste matbrödet till julbordet

Recept
Julgodis Godis Jul Advent Efterrätt och dessert
Rätta text- och faktafel - Anmäl till Medieombudsmannen