Kaffeglasstårta med chokladtryffel och marshmallows

De flesta hushållsglassmaskiner klarar inte av att frysa en så här stor sats, så frys gärna glassen i omgångar eller frys in den i en form i frysen.
Mia Öhrn
Foto: Lina Eriksson

Ingredienser

  • 5 dl vispgrädde
  • 5 dl mjölk
  • 2 msk honung
  • 1 dl strösocker - + 1 dl
  • 0,5 dl kaffebönor - hela
  • 10 äggulor
  • 2 dl minimarshmallows

Chokladtryffel

  • 150 g mörk choklad - mörk
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 tsk honung

Garnering

  • kaffebönor - chokladdoppade

Gör så här

  1. Blanda grädde, mjölk, honung och 1 dl socker i en kastrull. Krossa kaffebönorna grovt i en mortel och blanda ner i kastrullen. Hetta upp gräddblandningen.

  2. Blanda äggulorna med 1 dl socker. Rör ner lite av den heta gräddblandningen för att äggulorna inte ska koagulera. Koka upp gräddblandningen och vispa ner äggulesmeten i kastrullen. Ta kastrullen från värmen och låt glassmeten kallna i kallt vatten. Låt blandningen stå och ”mogna” i kylen ca 12 timmar.

  3. Chokladtryffel: Hacka chokladen. Koka upp grädde och honung och häll det över chokladhacket. Rör tills chokladen smält. Låt tryffeln kallna och tjockna i rumstemperatur ca 12 timmar.

  4. Sila glassmeten. Frys glassen i omgångar i glassmaskin (här tipsar vi om en bra budget-variant). Den som inte har glassmaskin kan hälla smeten i en vid form och ställa i frysen. Rör med jämna mellanrum, varje halvtimme,  tills glassen fått en konsistens som mjukglass.

  5. Bred ut 1/3 av kaffeglassen i en form, ca 1 1/2 liter. Ringla över chokladtryffel och strö över marshmallows. Om chokladtryffeln blivit för trögflytande kan den värmas försiktigt i mikron. Fortsätt varva glass, chokladtryffel och marshmallows. Spara lite chokladtryffel och marshmallows till garnering. Ställ formen i frysen och frys ca 2 timmar.

  6. Sänk ner formen i hett vatten ca 1 minut och stjälp upp glassen på ett fat. Garnera glasstårtan med chokladtryffel, marshmallows och chokladdoppade kaffebönor.

Vad tyckte du om receptet?

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Ostindia Floris muggar. Se erbjudande!