Jordgubbspaj med vit chokladkräm

Du kan mixa pajdegen i matberedare monterad med en kniv (använd då kylskåpskallt smör), men den är inte svår att göra för hand om ditt sommarkök saknar köksmaskiner. Vinägern ger här pajdegen en mer flagig konsistens.
Lena Söderström
Foto: Eva Hildén
Foto: Eva Hildén

Ingredienser

  • 200 g smör
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 1 msk strösocker
  • 1 ägg - kylskåpskallt
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 2 - 3 msk vatten - iskallt

Fyllning

  • 200 g vit choklad
  • 1 dl vispgrädde
  • 250 g mascarpone
  • 200 g cream cheese - till exempel Philadelphia
  • 1 dl florsocker

Till garnering

  • 2 askar jordgubbar - 1 liter
  • florsocker
  • jordgubbsplanta med blommor - ekologisk odlad

Gör så här

  1. Tärna smöret och låt det ligga i rumstemperatur ca 20 minuter.

  2. Blanda mjöl och socker. Tillsätt smöret och nyp ihop till en smulig massa. Tillsätt ägget, vinägern och vattnet och arbeta ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylskåp ca 15 minuter. Tryck ut degen i en pajform, cirka 22 centimeter i diameter, så att den kommer upp lite över kanten. Ställ i frysen ca 30 minuter.

  3. Värm ugnen till 225 grader. Grädda pajskalet i mitten av ugnen 15-20 minuter eller tills den är genomgräddad och fått fin färg. Låt kallna och lägg på serveringsfat.

  4. Gör chokladspån av hälften av chokladkakan med hjälp av potatisskalare. Värm chokladen då och då med handflatan, blir då lättare att rulla spån. Lägg chokladspån på ett fat med bakplåtspapper och förvara i frysen till garneringen.

  5. Hacka resten av chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör om tills chokladen smält.

  6. Vispa ihop mascarpone och cream cheese i en bunke. Vispa i florsockret.

  7. Blanda i den smälta chokladen och vispa ihop till kräm.

  8. Lägg krämen i pajen. Garnera med jordgubbar, chokladspån och jordgubbsblommor.

Vad tyckte du om receptet?

Recept från Mitt kök

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Ostindia Floris muggar. Se erbjudande!