Prenumerera Logga in

Ser sidan konstig ut?

Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa Allt om Mat i ett bättre anpassat format?

Mobil Tablet Dator
Allt om Mat / Recept / Janssons frestelse – klassiskt recept på krämigt god julrätt

Janssons frestelse – klassiskt recept på krämigt god julrätt

12 bufféportioner
25 minuter
Tillagning: 25 minuter
 I ugn: 40 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter

(Betyg: 3,86 · 757 röster)

Klassiskt recept på krämig Janssons frestelse med ansjovis, potatis och grädde. Janssons frestelse är, tillsammans med köttbullar, julskinka och prinskorv, ett givet inslag på det svenska julbordet och tillagas enkelt i ugn. Resultatet blir en krämig rätt med fin sälta och frasig yta. Janssons kan lagas dagen innan servering.

Det här receptet är skapat av stjärnkocken Christian Hellberg.

Christian Hellberg
Janssons frestelse – klassiskt recept på krämigt god julrätt
Janssons frestelse – klassiskt recept på krämigt god julrätt
Janssons frestelse – klassiskt recept på krämigt god julrätt
Foto: Charlie Drevstam

(Betyg: 3,86 · 757 röster)

Ingredienser

12 bufféportioner
  • 1,5 kg potatis - mjölig
  • 2 burkar anjovisfiléer - (à 125 g)
  • 4 dl vispgrädde
  • 4 dl mjölk
  • 1 tsk salt
  • 4 gula lökar
  • 100 g smör - (50 g + 50 g)
  • 2 msk farinsocker
  • 0,5 dl ströbröd

Gör så här

  1.  
    Media laddas

  2. Sätt ugnen på 225°. Skala potatisen och skär den i tunna strimlor. Låt ansjovisen rinna av men spara spadet.

  3. Häll ansjovisspad, grädde och mjölk i en kastrull och koka upp. Krydda med salt. Lägg i potatisen och sjud utan lock under försiktig omrörning tills potatisen är nästan mjuk, ca 10 min.

  4. Skala och strimla löken. Fräs den i 50 g smör tills den mjuknat. Tillsätt farinsockret och låt det karamelliseras.

  5. Varva potatisblandningen, lök och ansjovis i små gjutjärnspannor eller i en stor ugnssäker form. Strö över strö­brödet och toppa med 50 g smör. Gratinera mitt i ugnen ca 30 min.

Vad tyckte du om receptet?

(Betyg: 3,86 · 757 röster)

Kan man frysa in Janssons frestelse?

Du bör inte frysa Janssons frestelse. Den blir vattnig och tråkig. Men gör den i förväg och låt den stå kallt och luftigt. Den håller ett dygn eller två och blir fin om den värms i vanlig ugn på ca 125° tills den är genomvarm. Hur lång tid beror på mängden Jansson och storleken på formen.

Sugen på en genväg till Janssons frestelse? Testa Jansson på pommes frites:

Janssons frestelse gjord på pommes frites

Recept

Köttbullar

Köttbullar – klassiskt recept

Recept

Julskinka

Koka och griljera julskinka

Recept

Gravad lax

Gravad lax – klassiskt recept

Recept

Senapssill

Senapssill - enkelt recept på krämigt god sill

Recept

Risgrynsgröt

Klassisk risgrynsgröt

Recept

Här hittar du recept på några av julens söta klassiker:

Recept på lussekatter 

Recept på pepparkaksdeg 

Recept på ljuvligt mjuk pepparkaka 

Huvudrätter - varmrätter Buffémat Potatis och rotfrukter Jul Gratäng
Rätta text- och faktafel - Anmäl till Medieombudsmannen

Andra goda recept med Potatis och rotfrukter

Frasig parmesanpotatis i ugn – enkelt och gott recept

40MIN

Friterade potatisskal med ansjovisdipp

30MIN

Vegetarisk schnitzel med svamptopping

30MIN

Schnitzel med pommes frites och citronmajonnäs

40MIN

Frasiga potatisbullar med cheddar bacon och rårörda lingon

30MIN

Papas arrgugadas – saltbakad potatis

15MIN

Hitta fler goda recept som innehåller Potatis och rotfrukter