Italiensk lax
Recept på en italiensk lax med soltorkade tomater. Allt i ett i ugnen med lax är praktiskt och blir extra gott när smakerna gifter sig.
Ingredienser
- 500 g laxfilé - utan skinn och ben
- 8 potatisar - (600 g)
- 6 soltorkade tomater - i olja
- 0,5 msk tomatoljan - + 1 msk
- 1,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl lagrad ost - grovriven 17 %
- 100 g rucolasallad
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Skölj och skär potatisen i bitar. Lägg den på ett stort ugnssäkert fat. Häll över 1/2 msk olja och blanda runt. Stek mitt i ugnen ca 20 min.
-
Skär laxen i stora kuber. Ta ut potatis och lägg laxen på samma fat. Krydda med salt och peppar. Stek ytterligare ca 10 min.
-
Grovhacka tomaterna och blanda dem med 1 msk olja och pressad vitlök.
-
Häll tomatoljan över lax och potatis. Strö över osten och lite av rucolasalladen. Servera resten till.
