Inlagd vegansk ”auberginesill”
I kyl: 1 dag
Aktiv tid c:a 20 minuter
Ingredienser
- 2 auberginer - (à 400 g)
- 1,5 l vatten - + 3 dl
- 2 msk salt
- 2 tsk kryddpeppar
- 1 dl ättiksprit - (12 %)
- 2 dl strösocker
- 4 lagerblad
- 1 rödlök
- 1 morot
Krämig ”sill”
- 2 salladslökar
- 1,5 dl Imat fraiche - (havrebaserad fraiche)
- 1 dl majonnäs - äggfri
- 2 msk senap - sötstark
- 0,5 ask smörgåskrasse
- 0,5 dl persilja - hackad
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
Gör så här
I kyl: 1 dag
Aktiv tid c:a 20 minuter
-
Skär auberginen i ca 1 cm tjocka skivor och sedan i ca 1 cm breda stavar.
Foto: Per Ranung
-
Koka upp 1 1/2 litervatten och salt i en gryta. Lägg i auberginestavarna och låt koka ca 5 min. Ta grytan åt sidan och låt stå ca 15 min. Ta upp auberginen med hålslev och låt rinna av ordentligt. Pressa eventuellt försiktigt med hålsleven så att all vätska pressas ut.
Foto: Per Ranung
-
Krossa kryddpepparkornen i en mortel. Koka upp ättika, socker och 3 dl vatten med kryddpeppar och lagerblad. Låt lagen kallna. Skala och skiva lök och morot. Varva aubergine, lök och morot i en stor burk. Häll över lagen och ställ ”sillen” i kylen ca 1 dygn.
Foto: Per Ranung
-
Krämig vegansk ”sill”: Ansa och strimla salladslöken. Rör ihop fraiche, majonnäs och senap. Blanda i salladslök, klippt smörgåskrasse och persilja. Krydda med salt och peppar. Ta upp hälften av den inlagda ”sillen” och blanda ner den i såsen.
Foto: Per Ranung
Ansa och strimla salladslöken. Rör ihop fraiche, majonnäs och senap. Blanda i salladslök, klippt smörgåskrasse och persilja. Krydda med salt och peppar. Ta upp hälften av den inlagda ”sillen” och blanda ner den i såsen.
