Somrigt recept: Inkokt lax med ingefära, avokadomajonnäs och ärtsallad

Här hittar du ett klassiskt sommarrecept på inkokt lax! Till lax passar det riktigt bra med ingefära, avokadomajonäs och ärtsallad. Laxen är lika god kall som varm. Avokadomajonäsen bör inte göras mer än någon timma före.
Foto: Lina Eriksson

Ingredienser

  • 900 g laxfilé - med skinn, utan ben

Lag

  • 1 purjolök
  • 50 g ingefära - färsk
  • 1 lime
  • 1 l vatten
  • 5 vitpepparkorn
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 2 tsk salt

Potatis- och ärtsallad

  • 1 kg färskpotatis - eller småpotatisar
  • 250 g gröna ärter
  • 150 g sockerärter
  • 150 g ärtskott

Dressing

  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 msk honung - flytande
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar - nymald

Avokadomajonnäs

  • 2 avokador
  • 2 tsk limeskal - rivet
  • 2 msk lime - pressad
  • 1 dl majonnäs - helst hellmans eller hemlagad
  • 3 cm ingefära
  • 2 krm salt

Garnering

  • ingefära

Gör så här

  1. Skär laxen i sex bitar. Ansa och skiva purjolöken. Skiva ingefära och lime. Koka upp alla ingredienser till lagen. Ta av från värmen och lägg ner laxbitarna. Låt stå 10 min under lock. Ställ sedan kallt.

  2. Sallad: Skrubba potatisen och koka den med skal. Låt svalna och halvera dem. Tina ärterna. Koka sockerärterna ca 1 minut i lättsaltat  vatten. Skölj i kallt vatten.

  3. Dressing: Blanda alla ingredienser.  Vänd runt potatis, ärter, sockerärter och ärtskott i dressingen.

  4. Avokadomajonnäs: Halvera, ta bort kärnan och gröp ur avokadoköttet. Mixa avokadorna med limeskal och limesaft. Rör i majonnäsen och pressa ner ingefäran med en vitlökspress. Det är den smakrika saften från ingefäran som man vill åt. Tillsätt salt.

  5. Ta upp laxen ur spadet och garnera med inge­fära. Servera med avokadomajo och sallad.

Vad tyckte du om receptet?

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Ostindia Floris muggar. Se erbjudande!