Allt om Mat / Recept / Halloncheesecake

Halloncheesecake

Name: Halloncheesecake
Total time: 25 min
Yield: 20
Ingredients: 400 g digestivekex; 300 g smör; 1.2 kg naturell färskost; 4 dl strösocker; 4 dl crème fraiche; 2 msk majsstärkelse (Maizena); 6 ägg; 250 g hallon; 800 g hallon; myntablad; myntablad

20 personer

25 minuter

(127)

Cheesecaken kan skäras upp i portionsbitar eller serveras som tårtor. Frysta hallon tinas på en tallrik och pudras med 2 tsk potatismjöl innan de vänds ner i smeten.

Jennie Benjaminsson red@aom.bonnier.se

Foto: Katja Ragnstam

Ingredienser

20 personer

400 g digestivekex
300 g smör

Fyllning

1,2 kg naturell färskost - gärna philadelphia
4 dl strösocker
4 dl crème fraiche
2 msk majsstärkelse (Maizena) - Maizena
6 ägg
250 g hallon

Garnering

800 g hallon
myntablad
myntablad

Gör så här

25 minuter

Sätt ugnen på 175°. Mixa eller mortla kexen fint. Smält smöret och mixa med kexsmulorna.
Klä en långpanna, 30 x 40 cm, med bakplåtspapper och tryck ut kexsmulorna i pannan. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
Fyllning: Vispa färskost och socker poröst. Rör i crème fraiche och majsstärkelse. Vispa i äggen och vänd ner hallonen. Häll fyllningen i långpannan.
Grädda i nedre delen av ugnen 30–35 min. Låt svalna, ställ sedan kakan i kylen ca 5 timmar.
Skär cheesecaken i bitar. Toppa med hallon och myntablad. Pudra över florsocker.