Grillade kamben med rabarberglaze

Revbensspjäll. Här grillar vi kambenen i ugnen, men de kan självklart även tillagas på grillen.
Allt om Mat
Foto: Ulf Svensson

Ingredienser

  • 3 kg kamben

Koklag

  • 1 gul lök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 4 l vatten
  • 1 dl soja - kinesisk
  • 1 msk salt
  • 8 lagerblad
  • 20 vitpepparkorn

Rabarberglaze

  • 300 g rabarber
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk ingefära - riven
  • 1 msk rapsolja
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar - nymald

Varm potatissallad

  • 1 kg småpotatis
  • 2 msk rapsolja
  • 1 tsk salt
  • 2 salladslökar
  • 250 g körsbärstomater
  • 2 msk balsamvinäger
  • 100 g rucola

Gör så här

  1. Skala och skiva lök och vitlök. Blanda löken med övriga ingredienser till koklagen i en gryta. Koka upp och lägg i kambenen hela eller delade så att alla får plats. Koka upp och skumma. Låt sjuda under lock 1 timme. Låt dem svalna i lagen.

  2.  Glaze: Ansa och strimla rabarbern tunt. Smält sockret i en kastrull. Tillsätt rabarbern så fort sockret smält. Rör ner ingefära, olja, vatten, salt och peppar. Låt koka ihop ca 10 min.

  3. Sätt ugnen på 225°. Ta upp kambenen ur lagen och låt dem rinna av. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Bred glazen på kambenen och griljera mitt i ugnen ca 30 min, tills de fått fin färg.

  4. Potatissallad: Koka potatisarna i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Hetta upp olja i en stekpanna och stek dem gyllenbruna. Krydda med salt. Halvera tomaterna och strimla salladslöken. Vänd ner tomater och salladslök i potatisen. Tillsätt balsamvinäger och rucola.

  5. Servera den varma potatissalladen med de grillade kambenen.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

4 nr av Allt om Mat för endast 159 kr. Se erbjudande!